1. ¼·Ð
½Ä¿ëÀ¯Áö³ª Áö¹æÁúÀ» ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ´Â À¯Áö½ÄÇ°Àº ÀúÀå ¹× °¡°ø Áß¿¡ ÈÇÐÀû, ¹Ì»ý¹° ÀûÀÎ ¿©·¯ °¡Áö ¿øÀο¡ ÀÇÇØ À¯Áö°¡ ºÒÄèÇÑ ³¿»õ¿Í ¸ÀÀ» Çü¼ºÇÏ¿© ±× Ç°ÁúÀÌ ÀúÇϵǴ °æ¿ì°¡ ¸¹À¸¸ç, ¶§·Î´Â µ¶¼ºÀ» ³ªÅ¸³»´Â °æ¿ì°¡ ÀÖ´Ù.
À̸¦ »êÆÐ(rancidity)¶ó°í Çϸç, »êÆÐ ¿¡´Â °¡¼öºÐÇØ¿¡ ÀÇÇÑ »êÆÐ, º¯Çâ¿¡ ÀÇÇØ »êÆÐ, »êÈ¿¡ ÀÇÇÑ »êÆзΠºÐ·ù ÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸³ª ´ëºÎºÐ, À¯ÁöÀÇ »êÆжó Çϸé À¯ÁöÀÇ ÀÚµ¿»êÈ¿¡ ÀÇÇÑ »êÆи¦ ¸»ÇÑ´Ù.
ÀÌ·¯ÇÑ »êÆÐ¿Í ±× À¯Çؼº¿¡ ´ëÇØ ¾Ë¾Æº¸°í, ¶Ç À¯ÁöÀÇ »êÆи¦ ÃøÁ¤ÇÏ´Â ÀϹÝÀûÀÎ ¹æ¹ý¿¡ ´ëÇؼµµ ¾Ë¾Æº¸°íÀÚ ÇÑ´Ù.
|