º»¹®/³»¿ë
½ÇÇè 8. ³ªÀϷаú Çì¾îÁ© ÇÕ¼º
1. ½ÇÇè ¸ñÀû
³ªÀÏ·ÐÀÇ ÇÕ¼ºÀ» ÅëÇÏ¿© ÃàÇÕÁßÇÕ¹ÝÀÀÀ» ÀÌÇØÇÑ´Ù.
Çì¾îÁ©À» ÇÕ¼ºÇÏ¸é¼ Á©È(gelation)¸¦ ÀÌÇØÇÑ´Ù.
2. ½ÇÇè °á°ú
1) ³ªÀÏ·Ð ÇÕ¼º
` ÇÕ¼ºÇÑ ³ªÀÏ·Ð (¾òÀ» ¼ö ÀÖ´Â ÃÖ´ë¾ç) `
2) Çì¾îÁ© ÇÕ¼º
` ÇÕ¼ºÇÑ Çì¾îÁ©` ` Çì¾îÁ© Á¡¼º È®ÀÎ `
3. ÅäÀÇ
À̹ø ½ÇÇèÀº ³ªÀÏ·ÐÀ» ÇÕ¼ºÇÏ¿© À̰ÍÀ» À¯¸®¸·´ë·Î °ÇÁ® ¿Ã¸®´Â °Í °ú Çì¾îÁ©À» ÇÕ¼ºÇÏ¿© ź¼ºµµ¿Í Á¡¼ºÀ» È®ÀÎÇÏ´Â °Í À̾ú´Ù.
½ÇÇè °á°ú ´Ù¸¥ Á¶¿¡ ºñÇÏ¿© °ÇÁ® ¿Ã¸° ³ªÀÏ·ÐÀÇ ¾çÀº »ó´ëÀûÀ¸·Î ¸¹¾Ò´ø °ÍÀ¸·Î º¸¿´°í(Á÷Á¢ÀûÀÎ ºñ±³´Â Èûµé¾ú´Ù.) Çì¾îÁ©Àº °ÇÑ Åº¼ºµµ¿Í Á¡¼ºÀ» °¡Á³´Ù.
1) ³ªÀÏ·Ð ÇÕ¼ºÀÇ °æ¿ì (1)Çí»ç¸ÞÆ¿·»µð¾Æ¹ÎÀ» 1.64g, ¼ö»êȼҵãÀ» 1.0gÀ» 50ml Áõ·ù¼ö¿¡ ³Ö´Â °úÁ¤¿¡¼ ¾à°£ÀÇ ¿ÀÂ÷(¹«°Ô ÃøÁ¤ÀÇ ºÎÁ¤È®¼º, ¿î¹Ý°úÁ¤°ú ³Ö´Â °úÁ¤¿¡¼ÀÇ ¼Õ½Ç µî)°¡ ¹ß»ýÇÏ¿´À» °ÍÀ̰í (2)Çí»ç¸ÞÆ¿·»µð¾Æ¹ÎÀ» ¿ÏÀüÈ÷ ³ì¿©¾ß ÇÏÁö¸¸ ´«¿¡ º¸ÀÌÁö ¾Ê´Â ÀÛÀº ÀÔÀڵ鿡 ÀÇÇØ ¿ÏÀüÈ÷ ³ìÁö ¾ÊÀ½À¸·Î ÀÎÇÏ¿© ¿ÀÂ÷°¡ ¹ß»ýÇÏ¿´À» °ÍÀ¸·Î ¿¹»óµÈ´Ù. ÀÌ ¿ÀÂ÷¿¡ ÀÇÇÏ¿© ¾òÀ» ¼ö ÀÖ´Â ³ªÀÏ·ÐÀÇ ¾çº¸´Ù ´õ ÀûÀº ³ªÀÏ·ÐÀ» ¾ò¾ú°ÚÁö¸¸, Á¤È®ÇÑ ¼öµæ·üÀ» ±¸ÇÏÁö ¾Ê¾ÒÀ¸¹Ç·Î ÀÌ ¿ÀÂ÷ÀÇ Á¤È®ÇÑ ¼öÄ¡´Â ¾ËÁö ¸øÇÑ´Ù.
2) Çì¾îÁ© ÇÕ¼ºÀÇ °æ¿ì (1)Áõ·ù¼ö 32ml ¿Í ų·¹ÀÌÆ®Á¦ 0.02g, carbopal 0.25gÀ» À¯¸®¸·´ë·Î ³ìÀÌ´Â °úÁ¤¿¡¼ ¿ÀÂ÷°¡ ¹ß»ý(¿ÏÀüÈ÷ ³ìÁö ¾ÊÀ½À¸·Î ÀÎÇÑ ¿ÀÂ÷)ÇÑ °ÍÀ¸·Î ¿¹»óµÈ´Ù. ÀÌ ¿ÀÂ÷¿¡ ÀÇÇÏ¿© Çì¾îÁ©ÀÇ Åº¼ºµµ¿Í Á¡¼ºµµ°¡ ¶³¾îÁ³À» °ÍÀÌÁö¸¸ Á¡¼ºµµ¿Í ź¼ºµµ ¶ÇÇÑ Á¤È®ÇÑ ¼öÄ¡¸¦ ¾Ë ¼ö ¾øÀ¸¹Ç·Î ÀÌ ¿ÀÂ÷ÀÇ ¼öÄ¡µµ ¾Ë ¼ö ¾ø´Ù.
ÀÌ¡¦(»ý·«)