식품 첨가물에 대하여.

최근 소비자들이 가공식품에 대해 요구하는 것을 보면 건강(Health), 안전성(Safety), 편의성(Convinience), 품질(Higher quality) 그리고 신선도(Freshness) 등을 추구하고 있다. 사회 일각에서 첨가물은 모두 유해무익한 것으로 매도하여 그의 사용을 반대하는 사람들이 흔히 있다. 그러나 첨가물은 식품이 제조과정에서 매우 유용한 한가지 수단으로서 이것을 효과적으로 사용하게 되면 우리들의 식생활이 풍부하게 될 수도 있고 또 미이용 식량자원의 활용을 가능하게 하기도 한다.
현재 가공식품에는 많은 종류의 식품첨가물이 품질개량이나 보존성의 증진 등 여러 목적으로 사용되고 있으며, 시판되고 있는 대부분의 가공식품 중에는 식품첨가물이 한 종류 이상 함유되어 있는 실정이다. 이들은 식품위생법 시행규칙 제 5조(표시기준) 등에 의하여 표시대상이 되어 있다. 이에 식품첨가물은 인체에 유해한 수준의 과다 사용이나 열악한 품질이 식품을 눈가림하기 위한 수단으로 허용되어서는 안되며 이 때문에 화학적 합성품은 엄격한 법적 규제가 실시되어야 한다.
과학문명의 편리함에는 항상 이에 상응하는 위험을 동반한다. 일례로 간장소동이나 우유파동등…(생략)