100yen sushi house,100엔스시하우스,스시하우스,서비스운영관리

력 감소
_SLIDE_15_
조원 의견
제품의 조리 후 시간을 정확하게 산정하기 어려움 → 스티커를 부착하는 방법으로 해결가능

Rush hour이외의 시간에 컨베이어 벨트를 돌리는 것은 오히려 전력낭비를 초래할수 있음
→ 상황에 따라 유동성있게 인력배치를 조절

정확한 수요를 예측하는 방법이 인상적이었음
사례소개 시사점 문제풀이 조원의견
_SLIDE_16_
Q & A
_SLIDE_17_
Thank you
_NOTES_1_

1
_NOTES_2_
보통 초밥의 가격은 100엔~500엔
다양한 초밥의 종류만큼 원가 또한 다양하기 때문에 가격의 균일화가 힘듦
4
_NOTES_3_
100엔 스시는 시간대별 판매량을 분석하여 판매되는 초밥의 수요 정보를 모집하였다. 이를통해 Just In Time 을 실현 할수 있었다. 사례에서 보다싶이 100엔 스시는 미리 재료를 사두지 않고 여러번의 걸쳐 배달함으로써 재고 비용은 줄이고 신선도는 높일 수 있었다.적시관리(Just In Time : JIT) 시스템(1) 의의 : 적시에 적량의 필요한 부품을 생산에 공급하도록 하는 생산 또는 재고관리 시스템, 무재고 시스템(2) 수단(목표) : 낭비의 제거JIT 생산 : 생산과잉대기재고의 낭비 제거

5
_NOTES_4_
2100엔 스시는 컨베이어 밸트를 중심으로한 작업 환경을 통해 다양한 메뉴를 실물로 확인이 가능하게 했으며 고객 개인의 기호에 맞게 선택할 수 있게 되었다. 또한 고객에게 재료 보관과 조리 즉 제조 과정을 모두 보여줌으로써 신뢰도를 높일 수 있을 뿐더러 고개의 요구과 컴플레인을 한자리에서 즉각적으로 해결해 줄 수 있다는 이점이 있다. 게다가 컨베이어 벨트를 이용함으로써 서빙인력을 감소할 수 있어 인건비를 절감할 수 있다.

6
_NOTES_5_
100엔 스시는 컨베이어 밸트를 중심으로한 작업 환경을 통해 다양한 메뉴를 실물로 확인이 가능하게 했으며 고객 개인의 기호에 맞게 선택할 수 있게 되었다

보관중인 자료가 없습니다