¸ÅÀÏÀ¯¾÷ÀÇ Ç°Áú°ü¸®
¸ñÂ÷
¥°. ȸ»ç¼Ò°³
¥±. ¹ßÈ¿À¯ Á¤ÀÇ ¹× °øÁ¤
¥². ¸ÅÀÏÀ¯¾÷ÀÇ Ç»¾î
¥³. ½ÃÀ¯ Á¤ÀÇ ¹× °øÁ¤
¥´. »óÇϸñÀåÀ¯±â³ó¿ìÀ¯
¥µ. ¸ÅÀÏÀ¯¾÷ÀÇ ±â¼ú ¹× ½Ã½ºÅÛ
¥¶. Ãâó
¥°. ȸ»ç ¼Ò°³
1. ¸ÅÀÏÀ¯¾÷ÀÇ ¿ª»ç
¸ÅÀÏÀ¯¾÷ÀÇ Àü½ÅÀº 1969³â 2¿ù ³ó¾îÃÌ°³¹ß°ø»ç°¡ ¼³¸³ÇÑ Çѱ¹³«³ó±â°ø(ÁÖ)ÀÌ´Ù. ¼³¸³ ÃÊ Çѱ¹°ú ´ºÁú·£µå Á¤ºÎ°£ ÇùÁ¤¿¡ ÀÇÇØ ½Ã¹ü¸ñÀåÀ» ¼³Ä¡ÇÏ¿© ³«³ó¾÷À¸·Î »ç¾÷À» ½ÃÀÛÇß´Ù. ´ç½Ã Á¤ºÎ´Â ³«³ó¾÷°ú Ãà»ê¾÷ ¹ßÀüÀ» À§ÇØ ´ºÁú·£µå Á¤ºÎ¿Í ÇùÁ¤À» ¸Î¾ú°í À̸¦ Åä´ë·Î ³ó¾îÃÌ°³¹ß°ø»ç°¡ Çѱ¹³«³ó±â°øÀ» ¼¼¿ü´Ù. Çѱ¹³«³ó±â°øÀº 1974³â Á¶Á¦ºÐÀ¯¸¦ ±¹³» óÀ½À¸·Î »ý»êÇØ ÆǸÅÇϱ⠽ÃÀÛÇß°í 1980³â¿¡ ȸ»ç À̸§À» ¸ÅÀÏÀ¯¾÷(ÁÖ)À¸·Î ¹Ù²å´Ù. 2004³â 11¿ù ÀÚȸ»çÀÎ ¸ÅÀÏ´ºÁú·£µåÄ¡ÁîÀÇ À̸§À» (ÁÖ)»óÇÏ·Î ¹Ù²å´Ù.
¸ÅÀÏÀ¯¾÷ÀÇ ÁÖ¿ä Á¦Ç°Àº ºÐÀ¯(¾Û¼Ö·çÆ®), ¿ìÀ¯(¸ÅÀÏ¿ìÀ¯), ÀÌÀ¯½Ä(¸¾¸¶¹Ð), ¹ßÈ¿À¯(Ç»¾î), À½·á(Ä«Æä¶ó¶¼), Ä¡Áî(»óÇÏÄ¡Áî) µîÀÌ´Ù.
2. ¸ÅÀÏÀ¯¾÷ÀÇ °æ¿µÀ̳ä
1) ÃÖ°íÀÇ ¸ÀÀ» ÇâÇÑ ¿Á¤, ¸ÅÀÏ¡¦(»ý·«)
|
ÀÎÁõ
HACCP¶õ Ãà»ê¹°À» Æ÷ÇÔÇÑ ¸ðµç ½ÄÇ°Àº À§»ý°ú ¾ÈÀü¼ºÀÇ Æò°¡¹æ¹ýÀ¸·Î HACCPÁöÁ¤ÀÌ ÀÖ´Ù. HACCPÀº HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINTSÀÇ ¸Ó¸®±ÛÀÚ·Î ¡°Çؽ硱À̶ó°íµµ ºÎ¸£´Âµ¥, ¿ì¸®³ª¶óÀÇ ½ÄÇ°À§»ý¹ý ¹× Ãà»ê¹°°¡°ø󸮹ý¿¡¼´Â ±× ¸íĪÀ» ¡¸(Ãà»ê)½ÄÇ°À§ÇØ¿ä¼ÒÁßÁ¡°ü¸®±âÁØ¡¹À¸·Î Á¤ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
¸ÅÀÏÀ¯¾÷Àº HACCP ½Ã½ºÅÛ µµÀÔÀ¸·Î ³ó¸²ºÎ¿Í ½Ä¾àûÀ¸·ÎºÎÅÍ Á¦Ç°ÀÇ ¾ÈÀü¼ºÀ» ÀÎÁ¤¹Þ¾Ò´Ù.
3) ISO ÀÎÁõ
±¹Á¦Ç¥ÁØȱⱸ (ISO) ±â¼úÀ§¿øȸ(TC)¿¡¼ Á¦Ç°°ú ¼ºñ½ºÀÇ ±¹Á¦Àû ±³È¯À» ½±°Ô ÇÏ°í, °úÇÐÀû ±â¼úÀû, °æÁ¦ÀûÀÎ È°µ¿ºÐ¾ß¿¡¼ÀÇ Çù·ÂÁõÁøÀ» À§ÇØ Á¦Á¤ÇÑ Ç°Áú°æ¿µ°ú ȯ°æ°æ¿µ¿¡ °üÇÑ ±¹Á¦±Ô°ÝÀÌ´Ù.
ISO 9000 / ISO 14001 / ISO22000 ÀÎÁõÀº ÀÌ ±Ô°ÝÀ» ¹ÙÅÁÀ¸·Î ÀÚ»çüÁú¿¡ ¸Â´Â Ç°Áú/ȯ°æ/½ÄÇ°¾ÈÀü½Ã½ºÅÛÀ» ¼ö¸³ÇÏ¿© Á¦3ÀÚ ÀÎÁõ±â°üÀ¸·ÎºÎÅÍ ÀÚ»ç Ç°Áú/ ȯ°æ/½ÄÇ°¾ÈÀü½Ã½ºÅÛÀÇ ÀûÇÕ¼º ¹× ½ÇÇà»óŸ¦ Æò°¡ ¹Þ¾Æ ½Å·ÚÇÒ ¼ö ÀÖ´Â Á¦Ç°°ú ¼ºñ½º¸¦ °ø±ÞÇϴ üÁ¦¸¦ °®Ãß¾î ¿î¿ëÇÏ°í ÀÖ´Ù´Â °ÍÀ» º¸ÁõÇÑ´Ù.
5. ¸ÅÀÏÀ¯¾÷ÀÇ ¼ö»ó°æ·Â
- ¸ÅÀÏÀ¯¾÷Àº Àü ÀÓÁ÷¿øÀÌ ÇÕ½ÉÇÏ¿© ¡®°í°´°ú ÇÔ²²ÇÏ´Â ÃÊÀÏ·ù °Ç°±â¾÷¡¯ À̶ó´Â ºñÀü ¾Æ·¡ ±âÁ¸»ç¾÷ÀÇ Çٽɿª·®À» ÃÖ´ëÇÑ °È½ÃÅ°´Â µ¿½Ã¿¡ ÇؿܽÃÀå ÁøÃâÀ» È®´ëÇÏ°í ¼±Åðú ÁýÁßÀ» ÅëÇÑ ¼öÀÍ ¹× ¼ºÀå ¸ðµ¨ °³¹ß ±×¸®°í ³ª´®°ú »ó»ý°æ¿µÀÇ ½ÇõÀ» ÅëÇØ °í°´°ú ÁÖÁַκÎÅÍ Ç×»ó »ç¶ûÀ» ¹Þ´Â ±â¾÷, »çȸ°¡ Á¸°æÇÏ´Â ±â¾÷, Á÷¿øµéÀÌ ÀÚ±à½ÉÀ» °®´Â ±â¾÷, Çù·Âȸ»çµéÀÌ ÇÔ²² ÇÏ°í ½ÍÀº ±â¾÷À¸·Î Áö¼ÓÀûÀ¸·Î ¼ºÀåÇØ ³ª°¡´Â ÃÊÀÏ·ù ±â¾÷ÀÌ µÇ±âÀ§ÇØ ³ë·ÂÇÏ°í ÀÖ´Ù.
¥±. ¹ßÈ¿À¯ Á¤ÀÇ ¹× °øÁ¤
1. ¹ßÈ¿À¯ÀÇ Á¤ÀÇ
¹ßÈ¿À¯¶ó´Â °ÍÀº ¿ìÀ¯, »ê¾çÀ¯, ¸¶À¯(Ø©êá) µî Æ÷À¯·ùÀÇ Á¥À» ¿ø·á·Î ÇÏ¿© À¯»ê±ÕÀ̳ª È¿¸ð ¶Ç´Â ÀÌ µÎ Á¾·ù¸¦ È¥ÇÕ ¹è¾çÇÏ¿© ¹ßÈ¿½ÃŲ °ÍÀ̸ç, ¹ßÈ¿À¯ Áß¿¡¼ °¡Àå ´ëÇ¥ÀûÀÎ °ÍÀÌ ¿ä±¸¸£Æ®ÀÌ´Ù.
2. ¹ßÈ¿À¯ÀÇ ¼ººÐ ¹× ±Ô°Ý
Á¦Ç°º°
¼ººÐÅ©¸²
¿ä±¸¸£Æ®È£»ó ¿ä±¸¸£Æ®¾×»ó ¿ä±¸¸£Æ®