2009 프랜차이즈산업박람회 관람후기

갈비 1접시와 냉면 1그릇이 4,800원에 식사를 할 수 있는 갈냉쌈 등의 업체가 참가 하였다. 싼게 비지떡 아라는 말이 무색할 만큼 음식의 맛에서도 경쟁력을 갖추었다 생각한다. 이들 브랜드의 참가로 위에서 언급한 기존 업체들 간의 외식시장의 경쟁에서도 어는 정도 균형을 맞출 수 있다는 가능성을 보여 주었다. 새로운 브랜드를 광고/홍보 할 수 있다는 점에서 본 박람회의 취지에 맞는 방향으로 흘러가고 있었다. 창업비용 또한 비교적 저렴해 창업 지망생과 가맹점주간의 대만족 이라는 공통적인 대전제를 도출 해 낼 수지는 앞으로 지켜봐야 할 것이다. 하지만 이런 장점들 뒤에는 저가 브랜드가 가지고 있는 치명적 단점이 있다. 타사의 브랜드에서도 볼 수 있듯이 단기간에 사라지는 브랜드의 위치 상대적으로 약한 시장 지배력과 소비자의 인식 그리고 브랜드 본사의 재무구조와 원자제의 유통구조 이런 점들이 앞으로 저가 브랜드들이 풀어 나가야 할 숙제일 것이다.

숯불구이(고기)의 프랜차이즈화

외식의 꽃 숯불구이가 프랜차이즈화 되어 가고 있다. 기존의 숯불구이 업체들은 개인이 소유하는 경우가 대다수였지만 몇 해 전부터 화로구이 전문점 들이 등장 하면서 서서히 사장을 형성 하게 되었다. 이 중에서 한우의 꿈과 착한고기 등은 본사가 한우가공 공장 및 전용 Central Kitchen등 생산 기반을 갖추고 있으며 대형 축산물유통센터를 통한 콜드체인으로 신선하고 저렴한 축산물을 공급함으로써 품질(한우)과 저렴한 가격 이라는 두 마리 토끼를 잡는데 성공한 브랜드이다. 위와 같은 체계적인 시스템이 소비자와 브랜드에게는 서로가 만족 할 수 있는 기반을 마련해 주었다. 하지만 다른 방향으로 살펴보면 가격 경쟁력과 품질 유통 적 측면에서 경쟁력을 상실한 시장에서의 약자 즉 일반 업체들이 도산 가능성이 크다는 것이다. 숯불구이의 영역에 프랜차이즈 브랜드가 진입하면서 비 프랜차이즈 업체가 어떠한 방식으로 시장의 균형을 맞추어 나갈지 관심 있게 지켜봐야 할 사항이다.

해물요리의 프랜차이즈

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