[한국음식문화와 식생활] 한국음식문화의 특징

제1장 한국 식생활문화의 형성배경과 변천과정

1. 식생활 문화의 이해

- 음식 섭취의 일차적 기능 : 생명과 건강을 유지하고 식욕을 충족시키기 위한 것
그 외 기능 : 사람간의 만남과 사교의 중요한 매개체, 특별한 상징성을 내포
- 음식 섭취에 있어 동물과 인간을 구별 짓는 특징
: 동물 - 먹이감을 찾아내어 그대로 먹어치움
인간 - 적극적으로 먹거리를 찾아내고 생산하여 기호에 맞게 조리 한 뒤 정해진 법도에 따라 분배하고 소비
예) 아프리카나 남미의 원주민 식생활
- 문화 : 인간에 의해 창출되어 학습, 공유, 전달되는 일체의 행위
고정 불변의 것이 아니라 환경의 변화를 끊임없이 흡수하고, 흡수한 새로운 변동의 인자로 인해 자신의 모습을 쉴새없이 바꿔하는 유기체적 성격을 지님
인간의 식생활 - 문화형성의 하나
- 식생활문화 형성에 영향을 주는 요소
: 자연환경 (가장 근본적인 요소)
정치, 경제, 사회체제, 이념과 종교, 기술의 발달 등 같은 사회 경제적 환경의 변화에 영향을 받으면서 변화
∴ 한 지역의 음식은 단순한 먹거리의 차원을 넘어…(생략)

2. 우리 나라의 자연환경과 식생활 문화

1) 지리적 환경과 농경문화의 발달

2)지형과 기후의 다양성과 향토 음식의 발달

① 남북으로 길고 동·서·남이 바다에 면해 있는 입지 조건

② 낭림산맥과 태백산맥을 중심으로 한 작은 산맥과 하천들이 강수량과 기온에 영향

① 냉온대 기후에 속함 : 한 대성 기후와 열대성 기후의 이중 성격을 지님

② 사계절의 변화는 각 절기마다 산출되는 식품을 이용한 절식문화를 탄생

3) 반도국의 입지와 풍부한 해산물