[경영,경제] 마케팅관리 - 빕스의 기업분석[외식업]

안에 들어가 입점하는 방식(Building in Style)과
달리 최소 250평 이상에 넓은 장소가 필요했다. 그렇다 보니 점포 확장이 더딜 수밖에
없었다. 2004년부터는 기존 방식에서 탈피, 빌딩 안에 들어가 점포를 개점하는 빌트인
방식도 허용했다. 2004년 부천 중동점에 처음 적용해 그 해 점포수를 22개까지 늘렸고,
이후 2005년에는 41개 매장을 신규 오픈해 단시간 가장 빠른 성장세를 기록했다
(2). 미시적 환경분석
1). 공급자
- 일반적으로 친환경 제품은 일반 제품에 비해 2배에서 많게는 10배 정도 비싼
가격대에 판매된다. 특성상 대량생산을 할 수 없는데다 화학비료 대신 값비싼
유기질 비료를 사용하기 때문이다. 변질이 쉬워 유통도 까다롭다. (야채)
- 수요에 비해 공급이 많지 않은 것도 높은 가격의 주요 원인이다. 최근 들어
친환경 농산물 생산량이 급격히 늘고 있긴 하지만 여전히 전체 생산량의 5%
정도에 그친다. 그러나 친환경 농업에 뛰어드는 농가가 기하급수적으로 늘고
있어 조만간 가격대가 떨어질 거란 전망도 나온다. 업계에서도 친환경 제품의
판매량이 어느 정도 수준에 달하면 가격을 낮출 수 있다고 보고 있다. (야채)
- 한번도 얼리지 않은 100% 냉장육만 사용 (고기)
- 그밖에 식재료에 품질을 높이고 유통 및 운영 시스템을 한 단계 업그레이드해
보이지 않는 경쟁력을 높였다. 지난 12월 1일부터는 얼리지 않은 호주산 냉장
육을 100%로 사용해 스테이크의 맛을 한층 높였다. 또한 야채, 소스, 빵, 스프
등 손질을 끝낸 대부분의 식재료는매일 충북 진천공장에서 바로 점포로 직배
송 된다.
- 심은정 CJ 푸드빌 마케팅 과장은 “매일

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