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레포트 > 경영경제 등록일 : 2012-01-30 (갱신 2012-01-30)
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[외식산업] 외식과 외식산업의 개념(정의), 특성, 경영형태, 성장요인, 전망과 과제

본문/목차


[외식산업] 외식과 외식산업의 개념(정의), 특성, 경영형태, 성장요인, 전망과 과제
목차

외식산업

Ⅰ. 외식의 개념과 외식산업의 정의

1. 외식의 개념
1) 국어사전적 정의
2) 일본의 미야에이지에 의한 정의
3) 도이토시오에 의한 정의
4) 일본 외식산업문제연구회에서 내린 정의
2. 외식산업의 정의

Ⅱ. 외식산업의 특성

1. 높은 인적 의존도(인적 서비스산업)
2. 생산, 판매, 소비의 동시성
3. 시간과 공간의 제약성
4. 높은 입지의존성
5. 식자재의 부패용이성
6. 신규참여의 용이성과 영세성
7. 높은 이직률
8. 낮은 원자재 가격과 현금 수익창출의 용이성
9. 소비자의 기호가 강하게 영향을 미치는 산업

Ⅲ. 외식산업의 경영형태

1. 독립경영
2. 체인경영
1) 직영체인의 장단점
2) 자율체인의 장단점
3) 프랜차이즈 체인의 장단점
(1) 가맹점의 측면
(2) 체인본부의 측면
4) 경영계약의 장단...


[외식산업] 외식과 외식산업의 개념(정의), 특성, 경영형태, 성장요인, 전망과 과제


목차

외식산업

Ⅰ. 외식의 개념과 외식산업의 정의

1. 외식의 개념
1) 국어사전적 정의
2) 일본의 미야에이지에 의한 정의
3) 도이토시오에 의한 정의
4) 일본 외식산업문제연구회에서 내린 정의
2. 외식산업의 정의

Ⅱ. 외식산업의 특성

1. 높은 인적 의존도(인적 서비스산업)
2. 생산, 판매, 소비의 동시성
3. 시간과 공간의 제약성
4. 높은 입지의존성
5. 식자재의 부패용이성
6. 신규참여의 용이성과 영세성
7. 높은 이직률
8. 낮은 원자재 가격과 현금 수익창출의 용이성
9. 소비자의 기호가 강하게 영향을 미치는 산업

Ⅲ. 외식산업의 경영형태

1. 독립경영
2. 체인경영
1) 직영체인의 장단점
2) 자율체인의 장단점
3) 프랜차이즈 체인의 장단점
(1) 가맹점의 측면
(2) 체인본부의 측면
4) 경영계약의 장단점
(1) 소유주의 측면
(2) 위탁경영회사의 측면
5) 외식산업의 프랜차이즈 계약구조
(1) 프랜차이즈 계약시 고려해야할 사항
(2) 주의해야 할 프랜차이즈 회사
(3) 최종결정시 주의할 사항

Ⅳ. 외식산업의 성장요인

1. 사회적 요인
2. 경제적 요인
3. 문화적 요인
4. 기술적 요인

Ⅴ. 외식산업의 전망과 과제

1. 외식산업의 전망
1) 국제화의 추세
2) 프랜차이즈의 가속화
3) 대기업체의 외식시장진출의 확대
4) 중앙집중식 주방 시스템의 강화
5) 소비자행동의 다변화 및 마케팅정보의 시스템화
6) 해외 브랜드의 급증
7) 매뉴얼화
8) 주방기기의 현대화
9) 택배사업화
10) 서비스 및 상품의 다양화
2. 외식산업의 과제
1) 외식산업종사자의 의식변화
2) 고객의 외식문화정착
3) 합리적인 운영관리
4) 직원의 복리후생정비
5) 경영자의 연구노력
6) 지역사회와의 유대관계
7) 외식산업 전문기관의…(생략)


외식산업   외식과   개념   특성   경영형태   성장요인   전망과   과제  


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