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[식품학(식품영양학)] 감자의 특징과 효능 및 영양성분 (식품학)


레포트 > 자연과학 등록일 : 2009-08-26 (갱신 2013-07-22)
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자료설명

감자의 역사(유래).................................2, 감자의 특징.........................................3, - 분류, - 원산지 , - 분포지역 , - 크기, 감자의 종류와 활용 .............................4, (1) 하이 스타치, (2) 미디엄 스타치, (3) 로우 스타치, (4) 유콘 골드, (5) 올 레드 포테이토, (6) 루비 크레센 바나나 핀걸링, (7) 버터크림 감자, (8) 레드 포테이토, 감자의 영양성분...................................7, -감자 100g 중 성분의 함량 (열량 72 Kcal), 감자의 효능.........................................8, (1) 빈혈예방과 치료, (2) 성인병을 예방, (3) 알카리성 저칼로리 건강식품 → 다이어트 → 아름다운 몸매 유지, (4) 당뇨병 예방, (5) 치매예방과 스트레스해소, (6) 시력과 결막염, (7) 각종 암과 성인병 예방, (8) 위장 질환 치료, (9) 고혈압 예방, (10) 콜레스테롤을 줄여 피를 맑게 함, (11) 만성 변비 치료, (12) 충치를 예방하고 술독 푸는 기능, 좋은 상품 선별요령.............................12, 감자 다이어트....................................13, 감자의 민간요법.................................14, (1) 변비, (2) 알레르기 체질, (3) 타박상·화상, (4) 기관지염, (5) 위장병, 감자에 관한 궁금증.............................15, (1) 감자는 왜 상온에 보관해야 할까?, (2) 감자는 어떻게 보관해야 할까?, (3) 감자와 궁합이 잘 맞는 식품?, 생활 속 감자의 이용...........................16, (1) 감자와 생강을 이용한 붓기 빼기, (2) 감자첩약, (3) 감자습포, 감자를 이용한 요리.............................17, ▶ 치즈감자전, ▶ 감자멸치들깨국, ▶ 감자팬구이, 참고문헌............................................20, FileSize : 1454592

본문/목차

감자의 역사(유래).................................2
감자의 특징.........................................3
- 분류
- 원산지
- 분포지역
- 크기
감자의 종류와 활용 .............................4
(1) 하이 스타치
(2) 미디엄 스타치
(3) 로우 스타치
(4) 유콘 골드
(5) 올 레드 포테이토
(6) 루비 크레센 바나나 핀걸링
(7) 버터크림 감자
(8) 레드 포테이토
감자의 영양성분...................................7
-감자 100g 중 성분의 함량 (열량 72 Kcal)
감자의 효능.........................................8
(1) 빈혈예방과 치료
(2) 성인병을 예방
(3) 알카리성 저칼로리 건강식품 → 다이어트 → 아름다운 몸매 유지
(4) 당뇨병 예방
(5) 치매예방과 스트레스해소
(6) 시력과 결막염
(7) 각종 암과 성인병 예방
(8) 위장 질환 치료
(9) 고혈압 예방
(10) 콜레스테롤을 줄여 피를 맑게 함
(11) 만성 변비 치료
(12) 충치를 예방하고 술독 푸는 기능
좋은 상품 선별요령.............................12
감자 다이어트....................................13
감자의 민간요법.................................14
(1) 변비
(2) 알레르기 체질
(3) 타박상·화상
(4) 기관지염
(5) 위장병
감자에 관한 궁금증.............................15
(1) 감자는 왜 상온에 보관해야 할까?
(2) 감자는 어떻게 보관해야 할까?
(3) 감자와 궁합이 잘 맞는 식품?
생활 속 감자의 이용...........................16
(1) 감자와 생강을 이용한 붓기 빼기
(2) 감자첩약
(3) 감자습포
감자를 이용한 요리.............................17
▶ 치즈감자전
▶ 감자멸치들깨국
▶ 감자팬구이
참고문헌............................................20

5. 감자의 효능 (3) 알카리성 저칼로리 건강식품 → 다이어트 → 아름다운 몸매 유지 감자의 알칼리 성분은 사과(3.4)의 2배에 가까운 6.7에 이르고 포도보다도 높아 농산물중 최고의 알칼리성 건강식품이다. 미래학자들은 감자를 미래의 식량으로 부르며, 감자는 인류의 주식중 유일한 알칼리성 식품이다. 감자는 100g당 열량이 같은 양의 쌀밥 145cal의 절반인 72cal로 적게 먹고도 포만감이...... Š. 감자의 민간요법 (5) 위장병에 - 감자 20~30개를 잘 씻어 싹을 도려내고 껍질째 강판에 간 다음, 베보자기로 짜서 뚝배기나 질그릇 약탕관에 담는다. 물을 감자량의 두 배 정도 부어 뚜껑을 연 채 약한 불로 은근히 달인다. 뚜껑을 덮지 않는 것은 물기를 증발시키기 위해서다. 이렇게 오랫동안 달이면 그릇 밑바닥에 ................................한달 정도 먹으면 위·십이지장궤양이 낫는다. ‹. 감자에 관한 궁금증 (2) 감자는 어떻게 보관해야 할까? ① 햇감자는 맛은 좋으나 빛에 매우 약하다. 밝은 빛에서는 파랗게 변색이되고 형광등 아…(생략)

※참고문헌※

* 몸에 좋은 색깔 음식 - 고려원북스 (전경원 지음) 2005

* 몸이 예뻐지는 건강 웰빙법 - 이지북 (이영림 지음) 2006

* 21C 웰빙 가공 저장 음식 - MJ미디어 (김은실 외 지음) 2005

* 식탁위의 혁명 - 시공사 (이종임 지음) 2004

*“웰빙식품 38가지” 완준권저 청연출간

* 식품개요사전 - 한국식품영양학회 감수

* 식품영양학사전 - 한국식품영양학회 편

감자의효능   감자의영양성분   감자의특징   감자의민간요법   감자의역사   식품학   식품영양학   감자   특징과  


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