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[생물생산학] 미생물 생산


레포트 > 자연과학
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자료설명

* pH 에 의한 식품의 분류표, * 산화-환원전위 ( Oxidation reduction (OR) potential ), * 수분 활성도(water activity, aw), * 미생물의 생육 속도에 영향을 미치는 인자, 1. 영양소, 2. 수분, 3. 온도, 4. pH 와 산도(Acidity), 5. 산화-환원전위, 6. 보존제, , FileSize : 54K

본문/목차

* pH 에 의한 식품의 분류표
* 산화-환원전위 ( Oxidation reduction (OR) potential )
* 수분 활성도(water activity, aw)
* 미생물의 생육 속도에 영향을 미치는 인자
1. 영양소
2. 수분
3. 온도
4. pH 와 산도(Acidity)
5. 산화-환원전위
6. 보존제


1. 영양소 미생물의 생장요인으로서 가장 중요한 것은 영양소라고 할 수 있으며 실로 영양소의 종류와 양에 따라서 생장하는 미생물의 종류와 생장량이 결정된다고 할 수 있다. 미생물은 그 종류에 따라 영양형태가 다르며 이용하는 에너지원, 탄소원, 질소원에 따라 영양형태를 분류할 수 있다. 이들 각종 영양형태의 미생물은 자연계에 존재하는 각종의 유기물을 체내에 흡수 이용할 수 있는 형태로 전환해야 하며 이러한 생물질전환은 제외로 분비하는 가수분해성 효소에 의해서 이루어 진다. 이렇게 흡수될 수 있는 형태의 단순한 영양소들은 세포막을 거쳐서 세포내로 흡수 이용된다. 이 영양소의 이동기작은 수동확산(passive diffusion), 촉진확산(facillitated diffusion), 능동수송(active transport), 물질이동(group…(생략)


미생물   영양소   산도   보존제   수분활성도   생물생산학   생산  


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