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[식품분석] 총당 정량법(Phenol-H2SO4 Method)


레포트 > 자연과학
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자료설명

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본문/목차

페놀-황산법은 총당 측정법으로 미량의 시료 분석에 적합하다. 또 황산을 사용하기 때문에 전분, 셀룰로오스 등과 같은 고분자 물질도 미리 가수 분해하지 않고도 시료 용액으로 가능하다. 특히 이 방법은 칼럼크로마토그래피, 페이퍼 크로마토그래피로 분획한 획분의 전당량 측정에 많이 사용되고 있다. 페놀-황산법을 이용하여 식품 중 총당을 측정한다. 환원당을 cone-H2SO4 중에서 처리하면 탈수되어 furfural 혹은 그 유도…(생략)


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