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[식품분석] Soxhlet 추출법(Ether 추출법)


레포트 > 자연과학
  [식품]조지방(Crude fat)정량.hwp   [Size : 36 Kbyte ]
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자료설명

1) 개 요, 2) 측정 방법, 3) 계산 및 측정치의 표시, , FileSize : 36K

본문/목차

1) 개 요
2) 측정 방법
3) 계산 및 측정치의 표시


식품 중의 지방은 ether, hexane, acetone, alcohol, chloroform, CS2 등의 유기 용매로 추출하면 지질이 용해되므로 정량이 가능하다. 그러나 유기 용매는 지방인 triglyceride 이외에도 free fatty acid, lecithin, cholesterin, wax, pigments 등을 함께 용출시키기 때문에, 이러한 유기 용매로 얻은 지방을 조지방(crude fat)이라고 한다. 식품의 지질 정량법은 ethyl ether를 용매로 하는 Soxhlet 추출법이 일반적으로 널리 산분해에 대하여 60~90% 정도의 지질밖에 추출하지 못하는 결함도 있다. 또 빵이나 마카로니, 스파게티 등에서도 ether 용매의 추출은 현저히 지방 추출률이 감소하고 있다(산분해법에 비하여 25% 정도)식품의 지질은 조…(생략)


조지방   Soxhle   Ether   crudefat   식품분석   Soxhlet   추출법   식품   Crude   정량  


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