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[식품분석] Kjeldahl 질소 정량법


레포트 > 자연과학
  [식품]조단백질함량분석.hwp   [Size : 47 Kbyte ]
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자료설명

1) 개 요, 2) 시약 조제, 3) 기구 및 장치, 4) 정량 조작법, , FileSize : 47K

본문/목차

1) 개 요
2) 시약 조제
3) 기구 및 장치
4) 정량 조작법


식품 중의 조단백질 정량은 주로 Kjeldahl법에 의해 질소를 정량하고 이 값에 계수를 곱하여 조단백질의 함량을 구한다. 이 질소계수에 대해서는 특정 식품에 대한 적절한 계수는 그 식품의 우세 단백질을 기초로 하여 결정하는 것이 좋다. 예를 들면 쌀에 있어서 oryzenin을 기본으로 하면 5.95를 소맥배유에서 gliadin 및 glutelin을 기본으로 하면 5.70의 계수를 사용한…(생략)


조단백질   질소정량법   Kjeldahl   식품분석   질소   식품   조단백질함량분석  


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