(1) ¹Ì°¡°ø ÀÚ¿¬½ÄÇ°(native foods) : °¡°øÇÏÁö ¾ÊÀº ¿ø·á½ÄÇ°À¸·Î À°·ù, ¾ßä·ù, ä¼Ò·ù, ¾î·ù µîÀÌ ÀÖÀ¸¸ç, °¢°¢ °íÀ¯ÀÇ Á¶Á÷À» °¡Áö°í ÀÖ´Ù. ÀÌµé ½ÄÇ°ÀÇ Á¶Á÷°¨Àº ½Ã°£¿¡ µû¶ó ±Þ°ÝÇÏ°Ô º¯ÇÏ¿© °ü´ÉÀû °¡Ä¡¸¦ ÀúÇϽÃÅ°¹Ç·Î Àû´çÈ÷ ¿Ã³¸®, ³Ãµ¿Ã³¸®, ºÐ¼â µîÀÇ °úÁ¤À» ÅëÇÏ¿© Á¶Á÷À» º¯È½ÃÄÑ¾ß ÇÑ´Ù. ½ÄÇ°Á¶Á÷ÀÇ º¯È´Â ½ÄÇ° ¼ººÐÀÇ º¯È¿Í ¹ÐÁ¢ÇÑ °ü°è¸¦ °¡Áø´Ù.
(2) °¡°ø½ÄÇ°(formulated foods) : ¿ø·á½ÄÇ°À» °¡°øó¸®ÇÏ¿© ¸¸µç °ÍÀ̱⠶§¹®¿¡ ¿ø·á°¡ °¡Áö°í ÀÖ´ø °íÀ¯ ±¸Á¶¿Í Á¶Á÷Àº ¾ø¾îÁö°í °¡°ø ½ÄÇ°À¸·Î¼ÀÇ Á¶Á÷ Ư¼ºÀ» °®´Â´Ù. »§, ÄÉÂý, ¾ÆÀ̽ºÅ©¸², Á©¸®, ĵµð, ¼Ò¼¼Áö µî °¡°ø½ÄÇ°µéÀÌ ¿©±â¿¡ ¼ÓÇÑ´Ù. ½ÇÁ¦ ÀÌ·± ºÎ·ùÀÇ ½ÄÇ°Àº ÀÚ¿¬½ÄÇ°°ú´Â Á¶Á÷ÀÌ ´Þ¶ó ±âÈ£Àû °¡Ä¡°¡ ¶³¾îÁú ¼öµµ ÀÖÀ¸¹Ç·Î ¸¹Àº ½ÄÇ°°¡°ø ÇÐÀÚµéÀÌ ÀÚ¿¬Á¶Á÷°ú À¯»çÇÑ ½ÄÇ°À» ¸¸µé·Á°í ³ë·ÂÇÏ°í ÀÖ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ÃëÁö¿¡ ¸ÂÃß¾î ¸¸µç ½ÄÇ°ÇüÅ°¡ ¹Ù·Î Á¶Á÷¾ßä´Ü¹é(texturizing vegetable protein), Á¶Á÷Äá´Ü¹é(texturizing soybean protein), Á¶Á÷¾î·ù´Ü¹é(texturizing fish protein) µîÀÌ´Ù. ½ÇÁ¦ Á¶Á÷´Ü¹é½ÄÇ°Àº µ¿¹°¼º ´Ü¹éÁúÀ» ½±°Ô ¾òÀ» ¼ö ¾ø±â ¶§¹®¿¡ µ¿¹°¼º½ÄÇ°ÀÎ À°·ù´Ü¹é ´ë¿ë¡¦(»ý·«)
|