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쌀에 대한 영양적인 분석


레포트 > 자연과학
  [가정학]쌀에 대한 영양학적인 분석.hwp   [Size : 53 Kbyte ]
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자료설명

1.연구개발의 필요성, 2.지금까지의 연구 실적, 3.연구개발의 목표, 4.연구개발의 방법, , FileSize : 53K

본문/목차

1.연구개발의 필요성
2.지금까지의 연구 실적
3.연구개발의 목표
4.연구개발의 방법


Southeast Asia의 경우에는 쌀이 주식의 80%를 차지하고 있다. 그런데 이렇게 벼를 주식으로 하는 나라에서 주된 영양학적인 문제가 여러 무기질, 즉 철성분과 요오드가 부족하고 Zinc, Vitamin A와 Vitamin C성분은 전혀 들어 있지 않다는 사실이다(IRRI, -). 이로 인해 여러 질병이 생길 수 있게 되는데 철성분의 부족으로 오는 빈혈증상과 특히 Vitamin A의 결핍시 나타나는 증상이다. 먼저 Xerophthalmia(안구 건조증)이 있는데 해마다 이 병에 걸려서 고생하는 인구가 어느 정도인지는 알 수 없지만 .Indonesia의 경우 해마다 1000명의 어린이중 2.7명의 어린이가 해마다 이 병에 걸리며, 전체 10살 이하의 어린이 300만명 정도가 해마다 이 병에 걸린다고 한다. 이 외에 모든 생명체가 그러한 것처럼 세포 또한 에너지 대사 과정에서 노폐물을 만들어 내는데, 그 과정에서 부수적으로 생성되는 가장 큰 골칫거리가 바로 '자유 래디칼(free radical)'이라는 전자 하나를 더 갖고 있는 산소성 분자이…(생략)


안구건조증   자유래디칼   영양학적분석   카로티노이드   쌀에   대한   영양적인   가정학   영양학적인  


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