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[음식문화] 러시아의 음식문화


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자료설명

1. 들어가며, 2. 음식문화의 전통, 3. 일상음식, 4. 러시아 음식의 특징, 5. 러시아에서 먹어야할 것 10가지 , 6. 나가며, , FileSize : 43K

본문/목차

1. 들어가며
2. 음식문화의 전통
3. 일상음식
4. 러시아 음식의 특징
5. 러시아에서 먹어야할 것 10가지
6. 나가며


18세기를 기점으로 러시아의 음식문화, 특히 상류층의 식탁이 서구 취향으로 크게 변하게 된 것은, 1679~1698년과 1717년 두 번에 걸쳐 서유럽을 여행했던 뾰뜨르 자신이 앞장서서 서구의 생활 방식을 채택했기 때문이다. 서구의 음식과 음료에 맛을 개발하는데 적극적이었던 뾰뜨르 덕분에 많은 러시아인들이 서구로 가 다양한 요리를 배우고, 외국인 요리사도 많이 초청하여 러시아에서 일하게 했다. 또한 러시아 주재 덴마크 대사로 삭소니아의 요리사 요한 벨텐을 맞이하게 되었는데, 이것이 새로운 유행을 가져오는데 결정적인 계기가 되었다. 18세기 후반 해외에서 요리사들이 정기적으로 충원되면서, 상류 귀족 집안의 러시아인 요리사들이 거의 대부분 서유럽 요리사들로 대체되어 갔던 것이다. 러시아 상류층 집에 프랑스 요리사들이 등장하면서 18세기 말과 19세기 초에 큰 도시에서 프랑스와 이탈리아 레스토랑이 생겨나기 시작했…(생략)

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