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[식품] 밀가루에 대해


레포트 > 자연과학
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자료설명

1.밀에 대해, , 2.밀가루에 대해, , 3.제분에 대해, , , , FileSize : 27K

본문/목차

1.밀에 대해

2.밀가루에 대해

3.제분에 대해




이삭의 모양은 밑동이 굵고 위가 가는 추형(錐型)과 위아래가 가늘고 중간이 굵은 방추형, 밑동이 가늘고 위가 굵은 곤봉형, 전체가 균등하게 굵은 막대기형의 4가지로 구분된다. 열매는 영과이고 넓은 타원 모양이며 갈색이다. 종자는 타원 모양이고 배가 있는 쪽에 깊은 골이 있다. 열매의 크기는 품종에 따라 차이가 있으나 대체로 길이가 5~6mm, 폭이 3mm, 두께가 2~3mm이고 1,000개의 무게는 30~40g이다. 밀의 꽃은 아침부터 피기 시작하지만 오후에 가장 많이 핀다. 한 이삭에서는…(생략)

농산 식품가공학, 김재욱, 문운당,
최신 식품가공학, 송재철, 유림문화사,
식품가공학, 손태화, 형설출판사,
食品加工學, 유태종, 文運堂,
밀과 밀가루, 김희갑, 한국 제분공업협회

밀가루   제분   식품   밀가루에  


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