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[식품영양학] 초콜릿에 대해

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자료설명

1. 초콜릿의 역사 , 2. 초콜릿의 원료 , 3. 초콜릿의 어원 , 4. 각 나라의 초콜릿, 5. 초콜릿의 종류, 6. 초콜릿 제조과정, 7. 초콜릿의 기능, 8. 초콜릿의 성분 , 9. 초콜릿의 효과, 10. 초콜릿 다이어트 , 11. 초콜릿에 대한 오해, 12. 초콜릿 이야기 , 13. 발렌타인 데이, 14. 초콜릿에 대한 용어 , 15. 초콜릿의 품질저하와 블룸 , , FileSize : 1028K

목차/차례

1. 초콜릿의 역사 „. 초콜릿의 원료 …. 초콜릿의 어원 †. 각 나라의 초콜릿‡. 초콜릿의 종류ˆ. 초콜릿 제조과정‰. 초콜릿의 기능Š. 초콜릿의 성분 ‹. 초콜릿의 효과Ԟ. 초콜릿 다이어트 ԟ. 초콜릿에 대한 오해Ԡ. 초콜릿 이야기 ԡ. 발렌타인 데이Ԣ. 초콜릿에 대한 용어 ԣ. 초콜릿의 품질저하와 블룸

본문/내용

1502년이었던 당시에 코코아빈은 쓸모없는 물건으로 제쳐 두었으나, 1519년 스페인의 페루디난도 코루디스가 멕시코에 원정가서야 비로소 그 가치와 사용법을 알게 된 것으로 전해진다. 당시 스페인의 황제 칼 5세에 보고했던 내용중엔 [카카오빈의 귀중성때문에 화폐로 통용되었으며 피로회복음료, 강장영양제등으로 이용하는데 그 효과로 다른 것과 비교할 만한 물건이 없다] 라고 기록돼 있었다는 것이다.

참고문헌

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코, 소피 도브잔스키, 『초콜릿 : 신들의 열매』, 지호 출판사.
쉬벨부쉬, 볼프강, 『기호품의 역사 : 파라다이스, 맛과 이성』, 한마당.
김승일, 『인간을 지배한 음식 21가지 : 음식의 유래속에 담긴 세계의 역사』, 예문 출판사.
한국식품공업협회. (20001.1), 『식품공전』, 문영사.
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