[식품] 한국요리서비스

반 상 밥을 주식으로 하는 형식의 상이다. 식사는 밥, 탕, 김치, 간장, 조치(찌개, 찜) 등 기본식과 반찬류, 후식으로 이루어진다. 반찬의 수를 첩수라 하여 그 수에 따라 3첩반상, 5첩반상 등으로 나눈다. 여기에서 첩이란 뚜껑 있는 반찬 그릇을 말한다. …첩반상 기본식 - 밥, 탕, 김치, 간장 # 조치(찌개나 찜)는 없음 반 찬 - 3가지: 생채, 숙채, 구이 혹은 조림. 후 식 - 단것, 과일, 차 * 숙채란 익혀서 만든 채소 나물요리(콩나물, 시금치, 호박, 오이 등) ‡첩반상 기본식 - 밥, 탕, 김치, 간장, 초간장, 조치 1가지. 반 찬 - 5가지: 생채, 구이, 숙채, 전유어, 마른찬. 후 식 - 단것(떡종류, 한과류), 과일, 차