[식품첨가물] 식품 첨가물의 안전성을 알아보기 위한 독성시험

레포트 > 기타 등록일 : 2009-08-24 (갱신 2013-07-22)


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자료설명

1. 서론, 2. 식품첨가물의 정의 , 3. 식품첨가물의 종류, 4. 식품첨가물은 안전한가 , 5. 식품첨가물의 사용량 결정, 6. 식품첨가물의 규격기준, 7. 결 론 , , FileSize : 54K

본문/목차

1. 서론
2. 식품첨가물의 정의
3. 식품첨가물의 종류
4. 식품첨가물은 안전한가
5. 식품첨가물의 사용량 결정
6. 식품첨가물의 규격기준
7. 결 론


인류의 문화가 발달하고 경제적 여유가 생기면서 식품은 양적 증대와 더불어 질적인 개선을 가져 왔고 이에 따라 간편하고 보존성이 뛰어난 가공식품에 대한 수요가 증가하였다. 우리가 흔히 접하는 가공식품, 인스턴트 식품 등이라 불리는 것들이 식탁에 자주 오르고, 매일 새로운 식품들이 쏟아져 나오는 요즘, 유통이나 보존․전시효과 등을 위해 식품첨가물을 사용할 필요성이 증가하고 있다. 일반적으로 식품첨가물은 식품에 본래 함유되어 있는 성분이 아니라 식품을 제조․가공하거나 보존하는데 부득이 사용되는 것으로서 음식물을 통해 일생동안 섭취하게 된다는 데서 이들이 인체에 미치는 영향이 크다고 할 수 있겠다. 식품의 안전성을 위협하는 요인은 생물적인 것과 유독 성분에 기인되는 두 가지로 나눌 수 있다. 과거 식품위생에서는 기생충, 경구전염병, 세균 및 자연독에 의한 식중독을 주로 다루어 왔는데 이 분야에 관해서는 다소 그 원인이나 예방에 대한 지식과 경험, 그리고 규제조치가 그런 대로 축적되어 왔다. 그러나 최근에는 화학물질의 사용량이 급증하고 다양한 식품첨가물에 대한 개발과 사용이 확대되면서 화학물질이나 식…(생략)



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