¡Ý½ÄǰÀÇ ÀÇÀÇ
¡Ý½Äǰ ÀúÀåÀÇ ¸ñÀû
¡Ý½ÄǰÀúÀåÀÇ Çʿ伺
(1)½Äǰ ÀúÀåÀÇ Çʿ伺
(2)½Äǰ ÀúÀåÀÇ ÀÌÀÍ
½Äǰ ÀúÀåÀÇ ¸ñÀû
½ÄǰÀúÀåÀ̶õ ±× ǰÁúÀÌ ¿À·¡Åä·Ï º¯ÇÏÁö ¾Êµµ·Ï À¯Áö½ÃŰ´Â ÀÛ¾÷À» ¸»ÇÑ´Ù. ¿©±â¼ ½ÄǰÀÇ Ç°ÁúÀ̶õ ¼ººÐ»óÀÇ Ç°Áú°ú ±âÈ£ÀûÀΠǰÁú·Î ³ª´©¾î »ý°¢ÇÒ ¼ö Àִµ¥ ÈçÈ÷ ¼ººÐ»óÀÇ Ç°ÁúÀ̶ó°í ÇÏ¸é ½ÄǰÀÇ ¿µ¾çÇÐÀû °¡Ä¡¸¦ ÀǹÌÇÏ°ÔµÇ°í ±âÈ£ÀûÀΠǰÁúÀ̶ó°í ÇÏ¸é ½ÄǰÀÇ »ö, Çâ, ¸À, Á¶Á÷(texture),½Å¼±µµ(freshness)µîÀÇ ±âÈ£Àû °¡Ä¡¸¦ ÀǹÌÇÏ°Ô µÈ´Ù.
±×·¯¹Ç·Î ½ÄǰÀúÀåÀÇ ¸ñÀûÀº ÀÌ µÎ°¡Áö ¸éÀÇ ½ÄǰÀÇ Ç°ÁúÀ» ±ÕÇüÀÖ°Ô À¯Áö½ÃŰ´Â µ¥¿¡ ÀÖÀ¸¸ç °æ¿ì¿¡ µû¶ó¼´Â ½ÄǰÀ» ÀÏÁ¤±â°£µ¿¾È ¼÷¼º½ÃÄÑ Ç°ÁúÀ» ¿ÀÈ÷·Á °³¼±½ÃŰ´Â È¿°ú¸¦ ¸ñÀûÀ¸·Î ÇÏ´Â ¼öµµ ÀÖµû. ¶Ç ½ÇÁ¦·Î´Â ½ÄǰÀÇ Æ¯¼º¿¡ µû¶ó¼ ¾î¶² °ÍÀº ¿µ¾çÀûÀΠǰÁúÀ¯Áö¿¡ Ä¡ÁßÇÏ´Â °æ¿ìµµ ÀÖ°í, ¾î¶² °ÍÀº ¹Ý´ë·Î ±âÈ£ÀûÀΠǰÁúÀÇ À¯Áö¿¡ Ä¡ÁßÇÏ´Â °æ¿ìµµ ÀÖ´Ù. ¿¹ÄÁ´ë ä¼ÒÀÇ °æ¿ì¸¦ º¸¸é µÇµµ·Ï ä¼ÒÀÇ ¿øÇüÀ» »ì·Á ½Ì½ÌÇÑ Ã¤¼Ò·Î ÀúÀåÇÏ´Â °æ¿ì°¡ ÀÖ°í ¶Ç ¶§·Î´Â ä¼ÒÀÇ ¿øÇüÀ̳ª ½Å¼±µµ´Â »ý°¢ÇÏÁö ¾Ê°í ¿ÀÈ÷·Á »óǰ°¡Ä¡¸¦ ³ôÀ̰í ÀúÀå±â°£À» ´Ã¸®±â À§ÇÏ¿© ¾Æ¿¹ ±èÄ¡³ª ´Ù¸¥ °¡°øÇ°À¸·Î °¡°øÇÏ¿© ÀúÀåÇϴ¡¦(»ý·«)
°æ¿ìµµ ÀÖ´Ù.
ÀÌ¿Í °°ÀÌ ¿À´Ã³¯ÀÇ ½ÄǰÀúÀåÀº ÀνºÅºÆ® ½ÄǰÀ̳ª ÅëÁ¶¸²½Äǰ°ú °°ÀÌ °¡°øÀ» ÁÖü·Î ÇÑ °Í°ú ½ÄǰÀ» Àú¿ÂÀ̳ª³Ãµ¿¹ýÀ¸·Î õ¿¬ ±×´ë·Î ÀúÀåÇÏ´Â °ÍÀÇ µÎ°¡Áö ÁÖ·ù¸¦ ÀÌ·ç°í ÀÖ´Ù.
½Äǰ ÀúÀåÇп¡¼´Â ÈçÈ÷ ½ÄǰÀÇ ¿øÇüÀ» ÀÒÁö ¾Ê°í ¼ººÐÀÇ º¯È¸¦ ÀÏÀ¸Å°Áö ¾Êµµ·Ï ÀÏÁ¤±â°£ À¯Áö½ÃŰ´Â ÀÛ¾÷À» ÀúÀå(îÍíú ; Storage)À̶óÇϰí, ½ÄǰÀÇ Ç°Áú¿È(ù¡òõæëûù)¸¦ ¸·°í »óǰ°¡Ä¡¸¦ À¯Áö °³¼±½Ã۱â À§ÇÏ¿©
|