직원교육의 중요성, 교육 시스템 관리, 직무 만족도를 높이기 위한 전략, 필요성, 방법, 직원1인1기 제도 도입 총체적 조사분석

서비스 품질 유지를 위한 매뉴얼 상의 서비스 방법 그대로의 시행은 자칫 서비스의 확일화,경직화를 불러온다. 그러다 보면 기계적인 서비스가 될 것이다. 이러한 현상은 개인외식업체 보다 패스트푸드 또는 패밀리 레스토랑과 같은 체인 형태의 외식업체에 발생할 가능성이 더 크다.

- 직원 보상제도의 시행
아무런 보상이 없는 일은 성취욕,동기 유발도 없다. 모범이 될만한 일을 한 직원 들에게는 반드시 그에 상응하는 대가가 주어져야 한다. 하다 못해 칭찬한마디에 직무 만족도를 높일수도 있다.

(4) 직원 1인1기 제도

외식업체에서 일을 하다보면 하루에 수십명의 고객과 만나게 된다.
가족파티,회사회식과 같은 단체 고객들이라도 만나는 날이면 한명의 직원이 고객들과 눈 마주칠 여유도 없다. 이렇게 많은 고객들이 찾아오는데 고객들의 취향이 제각각 다를것이다. 우리직원들은 정해진 매뉴얼을 토대로 자유재량을 겸비하여 서비스를 제공하고 있지만 똑같지는 않을 것이다. 직원마다 잘하는 업무가 다를것이고 재밋어하는 업무또한 다를 것이다.
외식업체에서 근무하는 사람들은 연예인에 비유하고 싶다. 고객들의 기분을 좋게 하는 서비스,마을을 즐겁게 하는 서비스를 제공하는 쇼맨쉽이 있어서 이다. 인사관리상 직원의 업무능력 향상과 동기부여 측면에서 직원의 개인기 개발을 제안한다. 여기서 개인기란 노래,춤이 아닌 업무상의 개인기에 비중을 더 많이 두어야 한다.

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