벤조피렌 분석

ANALYSIS
Benzo pyrene
WINTER
Template
01
BY WAY OF
INTRODUCTION
동 기
02
BENZO PYRENE
벤 조 피 렌
화석연료 등의 불완전연소 과정에서 생성되는 다환방향족탄화수소의 한 종류
숯불에 구운 쇠고기 등 가열로 검게 탄 식품, 담배연기, 자동차 배기가스, 쓰레기 소각장 연기 등에 포함
벤조피렌이란
`구조식`
주로 고온으로 식품을 조리 또는 제조하는 과정에서 탄수화물, 단백질, 지방 등이 불완전 연소되는 경우 생성
불꽃이 직접 닿는 경우 육류를 불에 구울 때 고기가 타거나 검게 그을린 부분에 다환방향족탄화수소(PAHs)가 만들어짐
원료나 시설이 완벽하게 깨끗한 공장에서도 가공과정에서 온도설정이 잘못 되었을 경우 발생할 수 있기 때문에 가공 시마다 각별한 주의가 필요
벤조피렌의 생성
벤 조 피 렌
벤조피렌의 신체 내에서의 반응
벤조피렌의 규격기준
식용유지 : 2.0ppb 이하
벤조피렌의 위험성
벤조피렌에 단기간에 걸쳐 다량으로 노출되었을 경우에는 적혈구가 파괴되어 빈…(생략)