광운대 e러닝 음식과 세계문화족보.hwp

1주차 키워드 : 식품, 역사, 인류 1. 음식과 역사(음식 : 생명과 건강유지의 근원) `인류의 역사는 곧 식량개발의 역사이다.` 1)인류초기의 식문화 역사:생활사(한문으로 되어있음) 식생활은 인류의 기본생활이다. -초기인류 : `먹이를 찾는 것`ex) 사냥, 채집 레이 타나힐 : it is an obvious truth, all too forgotten, that food is not ony inseparable from the history of the human race, but basic to it. Without food there would be no human race, and no history. 인류의 역사 (음식을 찾는 행위는 유인원을 인원으로 변형시키는데 도움을 줌) -400만년(지구의 생성연대 45억년 추정) -오스트랄로피테쿠스(50만년 전) : 최초로 직립보행 -베이징원인 : 최초의 실제 인간 , 식사의 70%가 사슴고기, 최초로 불을 사용(퀴즈1 불을 이용한 요리법을 최초로 사용한 인류는 A)베이징 원인) -베이징원인-`네안데르탈인-`크로마뇽인 -네안데르탈인(BC75000~30000) : 예지인(homo sapiens), 얼굴형태가 현대인과 비슷, 진보된 생산수단을 발명, 훌륭한 사냥기술, 제의 의식, 원시적 요리법 개발, 원시적인 외과수슬, 식량부족시 인육섭취 -BC 11000(1만1년천)년경 빙하기가 끝남 : 기후가 온화해지고 인간, 동물, 식물들은 다시 환경에 적응하고 음식은 인간형성에 중요한 역할을 함 -빙하기 50만의 원인(ape-man) -`BC10000년경 신석기 혁명 직전 예지인(homo sapiens) 300만 -`BC3000년경 세계인구 1억 1-1 기원전 10000년 이전의 식문화 인류의 수명 : 20~40세(50%이상이 20세에 사망) 식량획득 : 사냥, 어업, 식물채취 생활방식 : 소공동체나 씨족공동체 단위로 동굴생활 요리법 -날 것 섭취 -` 5…
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