된장이란? 무었인가?의 관하여 자기 자신이 생각해 보는 보고서

첫 번째 강의 한국의 음식 맛과 멋에서는 한국의 음식이 단지 아무렇게나 먹었던 것이 아니라 영양과 음식 속의 주요 영양소 밸런스도 생각했다. 또한 음식의 색의 조화와 볼 때 예쁘고 조화로운 것을 생각해 그냥 되는대로, 닥치는 대로 만든 것이 아니었다. 그리고 우리나라는 어른 공경사상이 강해 어른들을 위한 음식들이 참 많았다. 이가 약해 고기를 못 먹는 노인들을 위해 섭산적이 있었고 소화가 잘 되지 않는 노인들을 위한 우유로 만든 타락죽이 있었다. 이렇게 한국의 음식은 영양과 보는 맛, 어른을 배려하는 마음이 모두 담겨 있었다. 두 번째 강의 우리 민족의 최고 발명품 된장에서는 된장의 기본이 되는 콩의 효능과 된장을 담그는 방법, 그리고 담근 뒤 발효시키는 과정에서 어떤 곰팡이가 생겨 된장에 어떤 작용을 하는지, 그리고 된장으로 간장을 만드는 방법 등을 봤다. 된 장은 우리의 전통 음식을 이야기할 때 빼 놓을 수 없는 음식이다.옛 어른들은 된장을 `팔진미의 주인`이라고 불렀다고 한다.음식 맛을 낼 때 가장 으뜸이 되는 것이라는 뜻이다. 한국 음식을 만들려면 없어서는 안되는 것이 바로 된장이었다. 된장은 삼국 시대부터 만들어 먹었던 음…(생략)