[식생활과 문화] 국수의 역사와 문화에 대한 분석

1. 국수의 역사와 문화
- 세계인이 공통적으로 즐기는 음식은 면으로 알려져 있고, 그 기원은 동양에서 시작되었다. 특히, 입맛 없는 여름철에 더욱 생각나는 국수는 중국에서 처음 만들어졌다.
국수의 역사는 대략 기원전 5,000년경으로 거슬러 올라간다. 그러나 우리가 익히 알고 있는 가늘고 긴 형태의 국수가 만들어진 것은 3세기 무렵. 당시 중국은 위·촉·오 세 나라로 분리되어 서로 패권을 다투던 시기였는데 조조가 세운 위나라에서 이런 형태의 국수가 처음 나타났다. 국수는 서양보다는 동양권에서 훨씬 발달하였다. 서양에서는 스파게티로 대표되는 파스타가 국수 요리의 대표 격이다. 동양권에서는 희고 긴 모양 때문인지 무병장수를 기원하는 의례음식으로 많이 쓰였다.

<국수의 기원>
① 밀은 원래 메소포타미아 지역에서 경작되었던 것
② 우리나라에는 한대(漢代)에 개척된 실크로드를 따라서 유입되었던 것으로 추정
③ 칼국수는 이미 당나라 때 널리 보급되었던 것으로 알려져 있음
④ 밀가루제품은 이미 남송대(南宋代)에 크게 유행
⑤ 오늘날 우리나라뿐만 아니라 중국에서도 북부지방에서는 떡을 즐겨 먹고, 남부지방에서는 국수를 즐겨…(생략)