콜레스테롤과 건강

▷콜레스테롤이란?
콜레스테린이라고도 한다. 분자식 C27H46O. 유기용매에는 녹지만 물 ·알칼리 ·산에는 녹지 않는다. 이 물질은 수산기와 이중결합을 1개씩 가지고 있는 것이 특징이다. 이 수산기가 디기토닌과 특이적으로 반응하여 난용성의 분자화합물을 만들어 침전하므로 이 성질을 이용하여 화학분석에 이용한다. 이것은 18세기 말 사람의 담석에서 발견되었는데, 식물에서는 발견되지 않으며, 동물에만 볼 수 있다. 특히 뇌나 신경조직에 많이 함유되어 있다.

▷콜레스테롤의 종류
콜레스테롤의 종류라고 하면, 일반적으로 지단백(lipoprotein)의 종류를 말하는 것으로 지단백은 지질이 물(혈액)에 녹지 않으므로 해서 생기는 성질을 해결하기 위해 생성되는 지질과 단백질의 복합체(complex)로 지질의 수송을 담당한다. 콜레스테롤의 종류는 밀도에 따라 분류되어 명명된 것으로 Chylomicron, VLDL, LDL 및 HDL 이 있다.
이들은 각기 다른 지질을 수송하는 수송체로서 작용을 한다. 즉 chylmicron의 경우, 음식물로 섭취하는 모든 지질을 운송하는 수송체이고, VLDL은 체내(간)에서 합성된 중성지방(triglyceride)을, LDL은 간에 존재하는 콜레스테롤을 간…(생략)