유아 식사 지도와 영양 교육

유아기는 이유기를 지나 학교에 가기 전까지로 인간 발달 과정에서 신체적, 정신적으로 기초가 확립되는 결정적 시기이다. 그러므로 사람의 일생 중 영양 섭취의 질과 양이 가장 문제가 되는 시기이다. 체중이나 신장의 증가가 뚜렷하므로 매일 섭취하는 음식물로 충분한 영양을 섭취하여야 하며, 운동량이 많아 에너지 소모가 많이 되므로 적절한 영양을 공급해 주어야 한다. 섭취해야 할 영양소의 절대량은 성인에 비해서 적지만 신진대사가 왕성하기 때문에 체중 1kg당 열량, 단백질, 수분의 필요량이 훨씬 크다.

유아는 한 번에 많은 양의 식사를 하기가 어려우므로 필요한 영양과 수분을 배분하여 간식으로 보충해 주어야 한다. 간식은 세 번의 식사로 모자라는 영양소를 보충할 뿐 아니라 기분을 즐겁게 하고 정서를 풍부하게 하는 효과를 가져온다. 간식은 1일 영양 권장량의 10～15% 정도가 되는 식품의 양에 우유를 더하여 정하고, 다음 식사와의 간격을 약 2시간으로 하는 것이 좋다.

◐ 유아의 식사 지도는 건전한 식습관과 건강을 유지하는 데 매우 중요하다. 다음을 참고로 하여 요리활동을 하기 위한 영양 교육과 식사 지도를 실시한다.

하나. 식품과…(생략)