트랜드분석 - Weston Restaurant를 중심으로-

1. 안전한 식재료 조달과 원산지표시제 등의 중요성 부각
- 광우병 , 조류인플루엔자가 외식업계를 강타
2. 외식산업의 대형화 선호 추세와 그로 인한 양극화 심화와 M&A
- 변화와 위기관리 능력을 갖추지 못한 업체 의 도태, 자본력을 갖춘 대기업의 M&A
3. 건강음식점, 테마레스토랑 등 인기
- 커뮤니케이션과 문화를 공유하는 수단으로 사용
1. 외식 횟수의 증가와
여성 직장인의 외식소비 활발
- 외식을 더 이상 특별한 날에 하는 것이 아니라 생활의 일부분으로 생각.
2. 가치 소비, 나만의 ‘가치’에 올인
- 본인이 세운 가치의 잣대를 기준으로 평가하고 판단
→ 최근 소비자의 소비 트렌드
3. 소득의 양극화 → 소비의 양극화
- 경기불황으로 인해 소득과 소비의 양극화가
외식산업을 위축
4. 웰빙의 롱런과 로하스
- 지속적인 웰빙의 인기와 친환경 푸드의 확대
5. 자기 중심적 소비
- ‘나만의 것’을 원하는 자기 중심적 소비가 확산
자기 중심적 식단화 → 맞춤메뉴 제공.