노인의 영양관리

(2) 노인을 위한 영양 섭취
① 열량
노인이 되면 대사 작용에 활동할 세포의 수가 감소하기 때문에, 기초대사량과 활동량의 감소로 열량 필요량이 감소한다. 또 신체를 지탱하는 근육조직이나 뼈의 실질이 감소하는 동시에 지방조직의 증가에 기인한다. 따라서 체중증가 및 신체허약을 방지하기 위해 성인권장량의 80%를 권장한다(65세 남자 -2,000kcal, 여자 1,700kcal, 체중1kg : 31kcal 측정 : 비만은 당뇨병, 고혈압, 관상동맥질환과 밀접하다). 밥의 양과 기름기 많은 음식을 피하여 열량섭취를 적당히 감소시킨다. 격렬한 운동은 피하고 규칙적으로 걷기 등 가벼운 운동으로 건강을 유지한다.

② 탄수화물
노인은 비교적 싸고 식품의 준비가 간편한 탄수화물을 많이 섭취하므로 대체 식품이 필요하다.
- 권장식품 : 과일, 야채, 현미 등의 복합탄수화물로서 열량의 45~55%가 좋다. 호박, 홍당무, 살구, 고구마, 토마토, 현미 등의 곡류와 시금치, 무청, 수박 등으로서 이들은 비타민 A와 E, 미네랄, 섬유질이 포함되어 있어 장의 정상운동과 신체 노폐물 제거에 도움이 된다. 식품섬유인 야채, 곡류, 과일, 해초류 등은 당뇨병, 동맹경화, 대장질환, 암 예방에 효…(생략)