칵테일의 미학

재료가 투명하여 그 투명함을 살리기 위해서는 쉐이커를 사용하지 않는다. 왜냐하면, 쉐이킹을 할 경우에는 거품이 생겨버리기 때문이다. 그러므로 마티니나 맨하탄과 같이 투명한 칵테일을 만들어 낼 때에는 stir를 하게된다. 가니쉬를 할 경우에도 어느 정도의 규칙이 있다고 한다. 물론 예쁘게 보이기 위한 시각적인 효과도 있지만 거기에 쓰이는 모든 재료는 먹을 수 있는 신선한 제품을 사용해야 한다. 달콤한 맛의 칵테일에는 달콤한 맛의 체리가 쓰이고 씁씁하고 드라이한 맛의 칵테일에는 올리브나 어니언이 사용된다. 오렌지 쥬스가 많이 들어가는 칵테일에는 오렌지 슬라이스가 많이 사용되고, 파인애플 주스가 많이 들어가는 피나 콜라다 같은 경우에는 파인애플을 장식하기도 한다. 만드는 사람의 취향에 따라서 방법과 재료가 달라질 수 있으며 그 맛도 천차만별인 것이 바로 이 칵테일이다. 즉 칵테일은 만드는 사람의 취향과 기분에 따라 달콤한 맛, 새콤한 맛, 쓴맛, 매운맛, 신맛 등 다양한 맛을 낼 수 있다. 또한 여러 가지 소스를 섞어서 만들기 때문에 다양한 색의 조화를 이끌어내 눈을 즐겁게 해준다. 뿐만 아니라 쉐이커가 흔들리는 모양, 글래스에 부…(생략)