[방송대 지역사회영양학] 우리나라의 식생활과 식품 영양 섭취 변화 조사 및 건강한 식생활 유지 방안 제시(우리나라의 식생활 변화, 식품섭취변화, 영양섭취변화 및 건강한 식생활 유지 방안 고찰)

한편 총 식품 섭취 중 동물성 식품이 차지하는 비율이 연도가 지나면서 지속적으로 높아지고 있다. 1970년대까지는 총 식품 섭취 중 동물성 식품이 3～10%를 차지하였으나 1980년대 후반 이후 크게 증가하여 총 식품 섭취 중 20% 정도를 동물성 식품으로 섭취하고 있었다.

2. 우리나라의 영양소 섭취 변화

1) 영양소 섭취량 변화

<표 2>와 같이 1970년에는 2150kcal의 열량을 섭취하였으며 1970년대에는 2000 kcal 내외에서 다소간의 변동을 보였다. 이러한 양상은 1980년대에서도 비슷하게 나타나고 있으나 1980년대 후반기 이후로는 2000kcal를 넘지 않아 1970년대에 비해서는 서서히 조금씩 감소하는 경향을 보였다.
열량 구성 영양소 중 지방의 경우는 유지류 자체와 동물성 식품의 섭취 증가로 상대적으로 연도에 따라 섭취량이 증가한 것을 알 수 있었다. 1969년에는 17g 정도의 지방만을 섭취하였던 것이 1975년에는 19g, 1985년에는 29.5g으로 크게 상승하였으며, 1990년대 들어 지질의 섭취는 더욱 증가하여 국민 영양 조사가 처음 실시된 1969년에 비하여 2배 이상인 35g정도를 섭취하였다. 이에 반해 당질의 섭취는 열량 섭취와 비슷한 변화 양상을 보이…(생략)