곰팡이독

Luteoskyrin은 지용성 간장독으로 융점이 278℃인 polyhydroxy- anthraquinone계 색소이다. 독성은 지용성으로 마우스 경구독성 LD50은 221㎎/㎏, 피하로는 LD50=147㎎/㎏이며 독성의 발현은 2～3일에 나타나며 간암으로 진행되어 사망한다.

③ Penillium citrinum이 생산하는 독소

태국에서 수입된 쌀에서 발견되었으며 그 mycotoxin은 citrinin이다. Citrinine은 aflatoxine이 발견되기 30년전인 1931년 Hetherington에 의해서 Penicillium citrinum으로부터 분리되었다. 그 후 여러 가지 Penicillium속 곰팡이와 Aspergillus속 곰팡이에 의해서도 생성된다는 사실이 밝혀졌다.
이 진균독은 phenol성 화합물 carboxylic acid구조를 갖고 있다. 성상은 유성(油性)으로 융점이 112～119℃이며 270℃에도 내열성이 있는 활성물질이다. 신장독이며 사구체에 장해가 생기고 뇨세관에서의 물의 재흡수를 저하시킴으로써 뇨량을 증가시키며 neprosis(신장증)을 일으킨다.
흰쥐에 대한 급성치사 독성은 LD50=35㎎/㎏(피하 또는 복강)으로 알려지고 있다.
다. Patulin
1952년 젖소 집단중독사의 원인물질로 그람양성 및 음성세균에 …(생략)

표 1. 농장에 관계하는 주요한 마이코톡신과 그 생산균

①식생활 중에 술, 된장, 간장 등 곰팡이를 이용한 발효식품이 있다.

② 떡에 생긴 곰팡이를 칼로 제거하고 먹거나, 곰팡이 가해 곡류 등을 가축에게 주는 등의 생활관습이 계속 이어져 왔다.