패밀리레스토랑 분석자료

1996년 7월 역삼동에 1호점을 오픈하면서 패밀리 레스토랑 시장에 진입한 마르쉐는 국내 최소의 셀프서비스 주문방식과 장터라는 독특한 컨셉으로 성공적으로 시장에 진입하였다. 기존의 패밀리 레스토랑이 양식메뉴로 일관한 것에 반하여, 마르쉐는 일식, 중식등을 포함한 메뉴로 서로 다른 취향을 가지는 가족고객이나 단체고객들이 모두 만족할 수 있는 레스토랑으로 자리 매김 하였다. 특히, 유아를 위한 놀이방을 설치하여 가족고객들로부터 높은 평가를 받아왔으며, 사회적 관심분야에서는 실제적으로 고아원 자매결연을 통한 공익기업으로서의 이미지를 높여 왔다. 또한 당일 구입한 유기농 식자재을 사용하여 친 환경기업으로서의 이미지를 높이고 있다. 메뉴, 서비스, 이벤트와 관련하여 브랜드 이미지를 분석해보면 경쟁외식업체인 타 패밀리 레스토랑과는 차별화 되도록 음식조리과정을 직접 볼 수 있을 뿐만 아니라 경영진의 노력으로 메뉴가 2주마다 변화되는 새로운 음식문화를 제공하고 있으며, 3F정책을 통하여 고품질 메뉴정책과 소비자 우선주의 정책의 이미지를 가꾸어 나가고 있다. 또한 여러 패밀리 레스토랑이 북미식 인테리어와 음식스타일을 선호한다…(생략)