Mineral

Ⅰ. 무기질(Mineral)이란?

미네랄이란 무기질영양물질인 광물질을 말한다. 건강에는 미네랄이 풍부한 식품이 중요하다고 해도 눈으로 식별할 수 없을 뿐만 아니라 맛에 있어서도 미네랄이 다소 부족하다고 해서 알 수가 없다. 다만 오랜 기간에 걸쳐 미네랄이 부족한 식품을 먹었을 때 건강이 나빠지고 병이 생긴다는 것이 의학상의 상식이 되고 있다.
오늘날 자연의 질서와 멀어져가는 우리의 식생활에서 오는 영양의 불균형이 문제가 되고 있다. 그중에서도 특히 화학농법으로 말미암아 토양의 미네랄 사이클의 붕괴가 심각하다. 토양의 미네랄 사이클은 퇴비나 가축의 분뇨 등 유기질 비료에 의해서 유지되는 것이다. 이처럼 미네랄 사이클이 차단된 토양에서 생산된 농산물에는 미네랄이 결핍되어 있을 수밖에 없는 것이다.
이와 같은 농산물을 먹을 수밖에 없는 현대인의 몸의 미네랄 사이클 역시 붕괴될 수밖에 없다. 날로 증가하고 있는 성인병과 현대인의 반 건강 상태의 가장 큰 원인이 바로 이 미네랄의 결핍인 것이다.

Ⅱ. 무기질의 함량

<인체를 구성하는 주요원소>

원 소함 량(%)원 소함 량(%)O65.5Na0.15C18.0Cl0.15H10.0Mg0.05N3…(생략)