패밀리레스토랑마르쉐의 브랜드, 마케팅경영 사례분석과 향후 경영방안 모색

각 패밀리 레스토랑의 마케팅 전략은 크게 가격전략과 차별화 전략으로 요약할 수 있다. 대부분의 패밀리 레스토랑이 통신사와 제휴하여 객단가를 20%에서 크게는 50%까지 할인하고 있으며 토니로마스의 경우 노디스카운트 전략을 고수하다 2004년 9월 1일부터 1828마일리지 카드를 도입하여 30%까지 할인된 금액으로 이용할 수 있다. 대부분 외식업체들의 수익성이 악화된 반면 빕스의 경우 타깃층을 30대로 높여 객단가를 상향조정하고 고급화된 메뉴의 개발로 기존 저가격전략에서 탈피하여 고급화 전략을 추진하고 있다. 마르쉐는 유럽풍의 이미지를 살리기 위한 메뉴와 컨텐츠 개발로 타 경쟁업체와 차별화 하였다.