*중, 남아메리카의 음식문화

1. 중,남 아메리카 음식문화의 특징

1) 다양한 인종 구성
인디오, 아프리카 노예의 후예, 유럽계 및 아시아계 이민자들, 이들의 혼혈
2) 다양한 식재료
①다양한 기후대
②대자연의 맛을 느낄 수 있는 식재료
3) 혼합된 음식문화
인디오 식문화 + 유럽 식문화 + 아프리카 식문화

2. 멕시코의 음식문화

1) 자연환경
다양한 기후대, 중부 고원지대
2) 사회, 종교적인 영향
①원주민(아즈텍) 음식문화
②스페인 음식문화(로마 카톨릭교 영향)
3) 기후대에 따른 식재료의 분포
①해발 800m 이상: 사탕수수
②온대지역: 커피
③냉대지역: 옥수수, 콩
④해발 2500m이상: 밀, 보리, 감자, 용설란

4) 음식의 문화적 특징
멕시코 음식은 여러 민족, 부족들로 구성된 원주민들의 음식문화와 스페인, 프랑스 점령자들의 음식문화와 수도원 음식문화의 영향, 그 후 세계 여러 곳에서 온 이민자들의 음식문화의 영향을 받아 발전하고 완성된 역사적, 문화적 퓨전 음식이라고 할 수 있다.

5) 지역별 음식의 특징
풍부한 천연자원의 넓은 면적의 나라에는 음식의 재료도 다양하다.
① 북부 지역은 육식, 양고기 소고기를 직접 불에 구워서 먹고 우유를 많…(생략)