생활과 건강

2. 영양상태 사정
1) 식사습관 또는 식사형태는 어떠한가?
2) 하루에 몇 번 식사를 하는가?
3) 간식은 몇 회 하는가?
4) 어떤 종류의 음식을 얼마만큼 먹는가?
5) 어디서 식사를 하는가?
6) 기호식품은?
7) 싫어하는 식품은?
8) 어저께 하루동안의 식사 내용을 기록할 것
9) 가능하다면 지난 3일동안 식사한 내용을 적어 볼 것.
- 대상자의 식사량과 그외 요소들이 영양적으로 적절한지를 사정하고 식이력의 자료를 얻기 위해 24시간 식사회상법, 3일 혹은 7~14일의 식사목록, 식사나 음식섭취의 횟수나 형태 또는 식이력 질문지 등을 사용한다. 병원이나 진료소 등에서는 24시간 회상법이 적절하다. 기초식품군과 요구된 식이를 비교해 보면 식이조절이 요구될 때에 섭취한 식이자료를 어느 곳에서든지 알 수 있다. 기초 식품류는 곡류와 과일 채소류, 고기류, 유제품류를 포함한다. 대상자의 적절한 시기와 체중유지를 위해 음식을 이 5가지 기초식품류로부터 선택할 수 있도록 가르쳐야 한다.

3. 좋은 식생활의 기준
우리의 식생활이 어떠한지 평가하기 위해서는 기준이 필요하다. 이러한 기준으로 사용될 수 있는 것으로 영양소별 섭취기준을 제시하…(생략)