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식품품질관리 필요성 및 관능검사
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자료설명
식품 품질관리 필요성을 위생성 및 안정성에 관련해 설명하고, 관능검사시 유의사항과 검사방법에 대해서 정리한 자료입니다. 여러분께 아무쪼록 활용이 있으리라 생각하며, 열씸히 준비하시길 바랍니다. ^^
식품품질관리학
목차/차례
xxx2; 식품 품질관리 필요성을 위생성 및 안정성에 관련해 설명하기
xxx3; 관능검사시 유의사항과 검사방법
<2> 특성차이 검사 (Attribute Difference Test)
xxx3; 관능검사시 유의사항과 검사방법
(1) 차이식별 검사
<1> 종합적 차이검사<2> 특성차이 검사 (Attribute Difference Test)
(2) 특수검사
1) 감도시험 (sensitivity test)
2) 기호시험 (acceptance test)
본문/내용
xxx2; 식품 품질관리 필요성을 위생성 및 안정성에 관련해 설명하기
xxx3; 관능검사시 유의사항과 검사방법
xxx2; 식품 품질관리 필요성을 위생성 및 안정성에 관련해 설명하기
품질(品質, quality)이란 일상생활에 사용하는 제품의 성질, 모양, 성능, 기능, 효능 등을 결정하는 여러 가지 특성을 뜻하며 일반적으로 품질은 그 제품의 특성을 나타내는 서로 다른 요소들로 구성되어 있으며 이들 요소들의 집합에 의해 품질이 결정됩니다. 품질을 관리한다는 의미의 품질관리(quality control ; QC)에 대한 정의는 한국공업규격(Korean Industrial Standard; KS)의 정의에 의하면 “품질관리는 수요자의 요구에 맞는 품질의 제품을 경제적으로 만들어 내기 위한 모든 수단과 체계”라고 하였으며, 미국의 W.E 데밍 등 주요 학자들이 주장한 품질관리는 “수요자 또는 소비자의 요구에 적합한 품질 또는 서비스가 되도록 하며, 또한 이들을 경제적으로 생산*공급할 수 있도록 하는 모든 관리수단 및 체계” 라고 하였으며, 품질관리를 효과적으로 실시하기 위해서는 통계적 수단이 꼭 필요하다는 것이므로 품질관리는 수요자의 요구에 맞는 제품의 품질 또는 …(생략)
참고문헌
➀ 식품 품질관리 필요성을 위생성 및 안정성에 관련해 설명하기
✔1. 식품품질관리학, 신광출판사(2000), 최홍식외 1명, P.54~89
✔2. 식품공업품질관리론, 유림문화사(1995), 이철호외 2명, P.24~46
➁ 관능검사시 유의사항과 검사방법
✔1. 식품관능검사법, 효일출판사(2000), 김우정외 1명, P.51~94
✔2. 식품공업품질관리론, 유림문화사(1995), 이철호외 2명, P.8~16
| 📝 Regist Info |
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I D : pjwk***** Date : 2014-08-10 FileNo : 16106627 |
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