음식 - 가장 중요한 예술

음식은 예술이다. 음식이 문화라고 생각하는 사람은 많아도, 음식이 예술이라고 생각하는 사람은 많지 않다. 예술에 대한 여러 가지 정의들이 있지만 인간의 감정에 호소한다는 점은 상당히 공통적인 것이다. 맛있는 음식을 먹으면서 느끼는 말로 표현 못할 기쁨, 오랜만에 어머니의 된장찌개를 먹으며 가슴 뭉클해지는 것, 등등 사람은 음식을 통해 감정적 쾌를 느낀다. 또한 음식을 만들 때 들어가는 정성과 노력, 그리고 마음은 그야말로 하나의 작품을 만드는 것과 견줄 수 있다. 칸트는 ‘미’를 동기에 의해 좌우 되지 않는 미적 무관심성을 통해서 인식할 수 있다고 보았다. 고로 음식은 배고파서 먹는다는 동기가 개입되는 대상이 기 때문에 예술일 수 없다. 그러나 배고파서 먹을 지라도 의도하지 않은 쾌가 있기 때문에 예술일 수 있는 것이다. 맛없는 요리로 배를 채울 때 느낌과 맛있는 요리로 허기를 달랠 때는 분명 차이가 있다. 시각적으로 기분 좋은 음식이 있고, 조금 맛보았을 때 느끼는 쾌가 있는 것을 보면 음식도 예술인 것이다. 음식이 예술이라면 과연 사회에 말을 건네는 것인가? 분명한 것은 한사회의 음식은 그 사회를 반영한다. 한 사회를 파악하는…(생략)