[경영,경제] 기업분석 - 애슐리의 3C분석

서는 토종 브랜드인 빕스가 아웃백을 제치면서 매장 수 대비 매출 순도가 높은 것으로 나타났다. 아웃백보다 매장 수가 30개가량 적은 빕스의 올 상반기 매출은 1700억원. 빕스보다 100억원가량 앞섰다. 지난해 12월에 오픈한 명동점은 하루 평균 고객 수 800명, 평균 대기시간이 1시간이나 걸릴 정도로 인기다.

애슐리는 지난 7년간 가격을 올리지 않은 것도 단골 고객 로열티를 높이는 데 기여했다. 애슐리는 6개 프리미엄점을 제외하고는 오픈 이래 런치가격(성인 기준)을 9900원으로 고수하고 있다. 토종 브랜드라는 점도 수익에 도움을 주는 요인이다.
애슐리는 2xxx년 외식업계 가장 주요한 키워드로 `고령친화식`의 급성장, `웰빙 롱런`, `콜라보레이션(Collaboration)`등을 꼽았다.
윤승연 애슐리 마케팅팀 팀장은 `외식 브랜드는 10년을 주기로 식상해지기 시작한다`며 `애슐리도 이에 대비해 지속적인 업그레이드와 트렌드 전망으로 꾸준히 성장해 갈 것`이라고 밝혔다. 이미 그 준비가 시작되고 있다. 최근에는 슬로푸드와 HMR(가정대체식)시장을 겨냥한 테이크아웃 매장을 기획중이다.

※고령친화식_저출산 및 노령 인구 증가에 따른 고령 친화산업의 성장으로 싱글족과 노인들을 위한 테이크아웃 시장이 강세를 보일 것으로 예츨된다.
※웰빙 롱런 웰빙 트렌드의 롱런으로 겅강지향 메뉴는 지속될 것으로 보인다.
※콜라보레이션 또 베이커리카페, 레스토랑카페, 식품과 외식 등의 컨버전스와 브랜드간의 공동작업이 지속 성장할 것으로 전망된다.
3. 고 객 분 석

레스토랑 이용고객 / 연령과 성별에 의한 분류
- 68%로 외식업체 주 이용 층인 20~30대를 메인타겟
- 서브타겟으로 4% ~ 14% 젊은 층 확보

Main Target
- 패밀리 레스토랑의 주 이용고객인 20~30대 여성
- 대형할인마트의 주 고객층인 주부층 확보
- 바이럴마케팅과 재방문 빈도의 비율을 높은 고객층
- 가족 외식 시 업소 및 메뉴 선택은 주도권을 쥐고 있는

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