[사회과학] [한국 전통음식] 떡에 관해서

초편, 꿀편, 녹두편, 쑥편, 찰편, 수리치떡, 느티떡, 무 시루떡, 팥시루떡, 호박떡, 상추시루떡, 석탄병, 백설기, 쑥설기, 색떡, 잡과병, 쇠머리떡, 물호박떡, 두텁떡, 콩찰떡.

치는 떡: 절편, 인절미, 수리치인절미, 수리치절편, 개피떡, 골무떡.

빚는 떡: 송편, 대추단자, 쑥구리단자, 노비송편(짚신송편), 재증병, 색단 자, 석이단자, 은행단자, 밤단자, 쑥굴리, 찹쌀경단, 찹쌀경단, 수 수경단.

지지는 떡: 흰색주악, 승검초주악, 은행주악, 대추주악, 석이주악, 진달래 꽃전, 수수부꾸미, 화전, 찹쌀부꾸미.

기타: 약식, 증편.

떡의 쓰임새
절기마다 사람이 살면서 겪는 여러 의례 때마다 빠지지 않고 상의 중요한 자리를 차지하는 떡은 그야말로 우리의 전통 음식 중에서도 독특하고 고유한 맛과 멋을 지닌 음식이다.
떡은 시식, 절식, 통과 의례식 혹은 이웃이나 친지와 나누는 정표 음식으로 쓰였음을 알 수 있다. 의례 음식으로 쓰이는 떡이라고 하더라도 종교에 따라, 게절에 따라, 잔치나 제사에 따라, 상차림에 따라, 가세 형편에 따라 저마다 상에 올리는 떡의 양과 질, 가짓수가 달라진다. 이를테면 조선 시대에 보편적이던 유교식 제사에는 떡을 네모진 편틀에 맞추어 썰어 똑바로 고여 담는데 그종류가 계절을 타긴 하나 대체로 스무 가지가 넘었다. 또 불교식으로 지내는 절의 제사에는 주로 인절미, 절편, 거피팥편, 백설기, 시루편들이 상에 올랐다. 그러가 하면 무속의 젯상은 백설기팥편이 중심을 이루는데 기원을 하거나 액을 막을 때에는 주로 붉은 팥이 들어간 떡을 만든다. 가장 기쁠 때 차리는 큰상이나 혼인상에는 떡의 종류와 가짓수도 많고 높이 쌓아올려 정성을 표현하기도 한다.
민가에서도 흔히 추수가 끝나고 거두어 들인 햇곡식으로 시루떡을 쪄서 한 해의 결실을 감사하며 동시에 다음해의 농사도 하늘이

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