한식 사업에 대한 소고,한식의특징과종류,한식심장점유및매출현황,한식마케팅전략

러서는 장을 만드는 누룩은 말장이라 부르고 장은 된장이나 간장으로 부르게 되었다.


고추장

고추장이 우리나라에서 만들어지기 시작한 것은 16세기 말에서 17세기 초인 것으로 추정된다. 고추장은 된장과는 달리 엿기름, 고춧가루 등을 사용하여 단맛 과 매운맛이 한데 어울린 독특한 전통 발효 식품이다.
Ⅰ-4. 한식의 특징
(3) 한식의 효능

비빔밥.김밥 등 한식 위주 식단을 따른 사람들은 탄수화물 섭취량이 많더라도 돈가스. 햄버거 등의 서양식 섭취군에 비해 혈당지수가 높지 않고 인슐린 지수도 낮아 당뇨 등 성인병 위험이 상대적으로 적은 것으로 나타났다.


한식에서 빠질 수 없는 고추장. 된장은 비만에도 뚜렷한 효과가 있다. 고추장. 된장 섭취군의 체지방 및 복부. 내장지방 변화를 12주 동안 관찰한 결과 고추장 섭취군은 중성지방, 된장 섭취군은 내장지방이 줄어들었다.



Ⅰ-5. 한식의 특징
김치 먹으면 늙지 않는다.

미국 건강전문 월간지 ‘헬스’에 세계 5대 건강식품으로 선정된 김치는 한국인이 즐겨먹는 우수한 발효식품이다. 더불어 김치를 꾸준히 섭취하면 노화 및 암 예방에 효과가 있음이 증명되었다. 특히 담근 후 보름정도 지난 김치에서 노화방지 효과가 가장 뛰어난 것으로 나타났으며, 이는 잘 익은 김치일수록 젖산 발효균의 작용이 가장 활발하기 때문이다. 김치를 적숙기까지 발효시키면 김치 재료들이 상호작용을 일으켜 항암효과를 높일 수 있다는 사실을 입증한 것이다.




찬품류
Ⅰ-7. 한식의 종류
주식류

2. 한식의 종류

주식류와 참품류

한국 음식은 크게 주식(主食)과 찬품(饌品), 후식(後食)으로 나눌 수 있다. 주식에는 밥, 죽, 국수 등이 있고, 찬품에는 국, 찌개, 전골, 볶음, 찜, 선, 생채, 나물, 조림, 초, 전유어, 구이, 적, 회, 쌈, 편육, 족편, 튀각, 부각, 포, 장아찌, 김치, 젓갈 등이 있다. 후식은 크게 떡, 과

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