[사회과학][위생과 식중독] 식중독의 정의, 식중독의 발생원인, 식중독의 종류, 식중독의 특징 및 증상, 식중독의 발생 상황, 식중독의 예방법, 식중독의 치료에 관한 심층 분석

용하며, 식품을 저장하거나 보관할 때에도 종류별로 용기를 구분하여 사용한다. 용기는 중금속오염이 없는 스테인레스, 유리 등을 사용한다.

3. 비위생적인 개인습관

식중독 예방을 위해 위생적인 손세척 방법과 식품취급요령의 습득이 필요하다.

Ⅳ. 식중독의 종류

1. 포도상구균

음식물을 취급하는 사람의 손이나 코점막, 화농성 병소 등에 있던 세균이 비위생적인 과정으로 음식물에 오염된 후 음식물이 방치되면 균이 번식하여 장독소를 생산한다. 원인 식품으로는 단백질이 풍부하고 수분이 많은 크림, 샐러드, 육류(햄 등의 돼지고기 제품)등을 주로 꼽을 수 있다. 포도상구균 식중독은 이미 오염된 음식물에서 중독 된 균이 생산한 장독소를 섭취할 때 발생하기 때문에 잠복기가 2시간이내로 매우 짧다. 예방은 식품취급의 개인위생이 중요하며 장독소는 내열성이므로 끓여도 독소가 없어지지 않아 끓여 먹어도 안전하지 않다.

2. 살로넬라 식중독

한국에서 가장 흔한 식중독이며 감염원은 오염된 우유 달걀 닭 육류 등이다. 대개 잠복기는 6 - 48시간이며 2주까지 갈 수 있다. 예방은 원이 되는 동물성 식품을 충분히 냉동하고, 조리 시 충분히 가영하며 개인위생을 철저히 지켜야 한다.

3. 비브리오장염 식중독

일본 등지에서 하절기 식중독의 50%이상을 차지할 정도로 가장 흔한 식중독인데 근래 한국에서도 어패류등 해산물을 날로 먹는 식생활습관이 많아짐에 따라 증가하고 있는 추세이다. 해산물을 먹은 후 6- 48시간 이내에 급성 설사를 보인다. 대개 24시간 이내에 자연히 회복되기 때문에 특별한 치료는 없다.

4. 비브리오 패혈증

비브리오 장염 식중독과 마찬가지로 날어패류를 먹은 후에 발생한다. 오염된 어패류를 먹은 후 16-20시간 후에 갑자기 오한, 발열, 의식혼탁 등 전신증상으로 시작되고, 중요한 것은 발병 36시간 이내에 사지에 출혈, 수포형성 및 궤양 등의 피부병소를 볼 수 있으며 치사율이 매우 높다. 이러한 비브리오 패혈증은 평

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