[사회과학][식생활과 건강] 여섯 가지 식품군의 각 식품을 구입한 후 영양 성분표를 분석

수아미노산의 함량이 높고 소화가 잘 되며 생선에 많이 들어 있는 불포화지방산은 혈관 속의 콜레스테롤을 제거해 주는 효과가 있다.
③ 3군 채소류: 시금치, 토마토, 무, 배추, 콩나물, 오이 등이 해당되며, 채소류의 주요 함유영양소는 비타민 A,C 무기질, 식이섬유가 함유되어 있다.
3군 채소류 중 일상생활에서 항암에 좋다고 많이 알려진 토마토를 구입하여 영양분석 및 효능에 대해 알아보았다.
토마토의 영양분석표를 보면, 토마토 100g(18 Kcal)당 (USDA 식품 영양 분석표 참고) 수분 94.52g, 단백질 0.8g, 지방 0.2g, 회분 0.5g, 탄수화물 3.8g, 식이섬유
1.2g, 당분 2.63g, 포도당 1.25g, 과당 1.37g 임을 확인했다.
현존하는 가장 강력한 항산화 물질로 꼽히는 리코펜이 들은 토마토는 암을 예방하고 노화를 늦춰줄뿐더러 DNA손상을 줄여주는 역할로 아주 유명하다. 리코펜은 수박, 포도(붉은 빛)에도 들어 있으나 토마토 대비 50%, 20%수준으로 낮다. 달지 않으며 열량 또한 낮은 녹황색 채소인 토마토를 통한 섭취는 비만, 당뇨 환자에게 좋은 식품이며 한국인 식단에 부족하기 쉬운 비타민A(시력, 야맹증과 밀접한 관계가 있으며 붉은 토마토보다는 노란 토마토에 더 많이 들어있다고 한다)가 많이 들어 있다. 그리고 비타민K는 칼슘을 뼈에 침착시키는 역할을 하는 영양소로 골다공증에도 좋고 리코펜과 같이 항산화 작용을 해주는 비타민E는 간 기능 강화에도 좋다.
토마토의 효능을 요약해 보면, 고혈압에 좋다(혈관 속 콜레스테롤 수치를 낮춰주며 활성 산소의 작용을 억제하여 세포의 노화방지를 하고, 혈압을 낮춰주는 비타민C와 루틴이 풍부하여 고혈압 환자들이 매일 규칙적으로 섭취하면 좋다)
소화를 도와주며 당뇨에 좋다(유기산이 풍부하여 지방이 연소되는 것을 도와주며 육류를 섭취했을 때 혈액이 산성화 되는 것을 막아준다, 또한 위장의 기능을 촉진하여 식욕 부진에도 도움을 주고, 당지수가 30으로 많이 낮아서 당뇨병

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