[사회과학][미래의외식인재] 외식의 ‘감’을 찾아라

여하고 있으며, 앞으로도 개개인에 따른 맞춤형 식품과 식단 개발, 힐링푸드 조성사업이 활발하게 진행되어질 것으로 예상된다.

또한 요즘 외식기업은 사회에 기여하는 다양한 활동들을 하고 있다. 사업전개를 통한 고용창출, 지역의 문화적 상징성 제공, 지역경제에 기여, 사업을 통한 기술혁신과 개발, 지역사외에 대한 봉사 등 외식기업들의 사회적 활동을 통해서 소비자들에게 좋은 인식을 심어줄 수도 있다. 단지 소비자의 만족과 구성원의 열정만을 위한다면 조금은 더딘 성장이 될 수 도 있을 것 같다. 하지만 사회적 기여활동을 추가적으로 하게 된다면 소비자들에게 존경받는 기업(respected company)이 될 것이라고 생각한다.
- 내가 나아가고자 하는 분야에 요구되는 인재

무작정 관심과 좋아하는 마음 하나만으로 외식업에 뛰어들기엔 힘에 부칠 수 도 있다고 생각한다. 뚜렷한 목표, 즉 목표에 대한 그림을 그릴 줄 알며 자신의 업을 비난하거나 부정적인 시각으로 바라보지 않는 마음가짐이 필요하다.
외식업을 자신만의 생업으로 만들 수 있는, 외식분야의 인재가 되기 위한 3가지 방법을 생각해 보았다.
1.트렌드 읽을 줄 아는 전문 역량 키우기
2.조직 구성원의 역량 강화 교육에 집중
3.시장 지향적인 활동을 통해 시장요구와 변화를 예측
이 세 가지를 충족시킬 수 있는 사람이라야 진정한 외식분야의 인재라고 할 수 있을 것 같다.
월간식당 2013년 1월호 / 한국외식정보 - [Food] 전문가,종사자,소비자가 말하는 2013년 외식업계

2. 소비자를 읽어라
- 모든 행동양식을 파악하라

외식은 먹는 행위뿐만이 아니라 먹으면서의 느낌, 감정 등 총체적으로 얻어가는 시간이기도 하다. 그렇기 때문에 음식점을 찾아가기 전, 주문 전, 식사 후, 음식점을 떠나는 그 순간까지 모든 행동양식을 파악 할 필요가 있다. 뿐만 아니라 소비자들이 요즘 선호하고 있는 문화, 변화하는 Trend를 관찰해봄으로서 새로운 정보와 사실을 습득 할 수 있다고 생각한다.

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