프랜차이즈마케팅전략,패밀리레스토랑 프랜차이즈,패밀리레스토랑분석,프랜차이즈사례

를 파악하고, 경쟁상대인 외국산브랜드 패밀리레스토랑의 전략과, 시시각각 변하는 소비자의 취향을 연구하고, 이 분석을 통해 알아낸 우리가 가진 장점과 약점, 그리고 기회와 위험을 인식하고, STP와 BDP를 통한 포지셔닝을 위해 그에 알맞은 메뉴 개발이라던가 소비자에게 확실히 positioning할 수 있는 여러 market mix 전략을 수립해 가는 단계로 이 프로젝트를 진행시켰다.
시장분석이나 다른 분석들은 워낙 외식 산업 시장의 크기가 크고 신뢰할만한 정보에 접근하기가 쉽지 않았기 때문에 신뢰할 수 있고 접근하기가 용이한 통계청이나 internet site상의 자료 수집, 그리고 각계에 제출된 논문을 바탕으로 자료를 인용하고 재구성했다.

우리는 되도록 이면 간단하고 빠른 의사결정을 위해 최고경영층을 단순화하고 발달한 전산시스템으로 본부의 크기는 줄이고 영업장과 공급사슬 관리에 많은 역량을 투입 할 수 있는 단순한 조직구조로 각 담당 부서에서 할 수 있는 최대한의 권한을 주어 각 부서에서 적절한 조치를 취할 수 있는 권한을 부여했다.

`Park`s Famlily 조직도`

『Park`s Family의 조직도』

Ⅱ.프랜차이즈의 정의와 분석

패밀리레스토랑은 우리나라 사회가 외국에 개방되면서 서구식 소가족화 그리고 소모임 중심화로 변화하면서 거기에 알맞은 음식문화도 서구식으로 변화하였다. 옛날처럼 온 식구가 한 식탁에 둘러앉아서 식사를 하는 것은 현대에는 지금은 찾아보기 힘들고, 그 식구들 대신에 작은 모임들이 역할을 하고 있는 것이 현실이다.
예전의 우리나라에는 없는 외식이라는 산업이 생기게 된 것도 이 서구화라는 시대의 흐름이라고 할 수 있다.
보통 외식이라고 하면, 집에서 하는 식사를 제외한 나머지를 쉽게 생각할 수 있다.
외국산 패밀리 레스토랑이 들어오기 전까지 우리의 외식 문화는 그동안 우리나라 음식이 주가 이루었고, 흔히 말하는 ‘칼질’이라는 양식이 각광받았는데 88올림픽이후 사람들끼리 모여서 먹는 것

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