[사회과학][그리스 문화] 그리스의 음식문화에 대해서

양파버터크림소스달걀페타치즈필로 패스트리소금후춧가루너트메그 등이 필요하다

-그릭샐러드 (Greek Salad)

그리스식 샐러드는 그리스를 대표하는 음식이자 ‘지중해식 건강식’의 대표주자라 할 수 있다. 일반적으로 그리스식 샐러드에 빠지지 않는 재료는 양상추와 오이, 피망, 토마토. 여기에 소금에 절인 올리브, 요구르트, 그리스 전통 치즈인 페타 치즈 등이 곁들여진다. 그리스 샐러드의 핵심은 바로 올리브유를 이용한 드레싱. 보통 마늘과 소금, 식초, 오레가노 등을 섞어 끼얹는다.

-페타치즈 (fata)
2000년 이상의 역사를 지닌 연질치즈이다. 산이 많아 예로부터 양과 염소 목축이 성하던 고대 그리스의 아테네 근교에서 목동들이 여분의 젖을 저장하기 위해 만들기 시작했다고 전해 온다.
약 35℃로 데운 원유에 레닛을 넣어 응고시켜 얻은 커드를 천으로 된 주머니에 담아 훼이를 배출하여 만든다. 외국에서 접하는 페타는 수출용으로 만든 가염한 것들이며, 산지에서는 먼저 프레쉬한 상태에서 먹고, 남은 것을 소금물에 담가 보관한다. 그리스에서 만든 페타는 대부분 자국내에서 소비되고, 외국에서 살 수 있는 페타는 대부분 덴마크에서 제조된 것이다. 2002년 10월 유럽연합(EU) 집행위원회가 그리스산 페타치즈를 PDO(보호원산지명칭)로 인정하자 덴마크는 부당하다며 유럽연합재판소에 제소하였다.
우유제는 지방분이 적고 풍미가 떨어지지만, 양젖제에서는 양 특유의 감칠맛이 난다. 먹기 전에 우유에 담가 소금기를 뺀 후, 토마토 오이 양파 등과 함께 그리스식 샐러드로 해 먹거나, 파스타의 토핑으로 쓰거나, 빵의 반죽에 넣는 등 요리에 두루 사용된다. 과일 풍미가 강한 레드와인, 아니면 쌉쌀한 화이트와인과 함께 내놓아도 좋다.

-메인요리

-기로스(gyros)r
`회전하다` 의 의미, 터키의 케밥과 비슷하고 차지키 소스를 곁들어 먹음. 피타브레드라는
그리스식 빵에양상추, 토마토, 양파, 올리브 등 신선한 야채와 닭고기나 돼지고기, 바비큐 등을

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