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먹으면 스트레스 호르몬 분비가 줄어든다는 연구결과가 있고 , 견과류 속에 들어있는 마그네슘은 급성 스트레스 반응에 분비되는 코르티솔이라 불리는 호르몬의 분비를 억제한다. 즉 먹는 것은 신체는 물론 정신까지 건강하게 하는 좋은 방법이 될 수 있다.

4) 국가경쟁력
식품산업은 미래 신성장 동력이다. 세계 식품시장은 자동차, IT 서비스 산업보다 규모가 크고, 문화의학유통 산업 등으로 파급 잠재력이 높다. 세계 식품시장의 규모는 43,890억불로 자동차의 2.5배, IT 서비스의 5.6배이다. 식품산업의 생산유발효과는 타의 어떤 분야보다 월등하다. 이런 음식산업의 트랜드는 건강웰빙 지향, 편의화, 감성소비 의 추세라고 한다. 이 때문에 더욱더 우리가 먹는 음식은 과연 `웰빙`한 것인지 또 건강한 음식은 과연 무엇인지에 대한 성찰은 더욱 필요하다.

3. 현대인의 食

인간이 먹고살기에 충분한 음식을 생산할 수 있게 되면서 음식은 더 이상 살기 위한 수단이 아니다. 문명화되고 현대적인 생활을 영위하는 지금의 시대를 살아가는 우리의 식은 어떠한가. 몇 년 전 부터 식문화를 가장 주도하는 키워드는 ‘웰빙’이다. 웰빙이 먹는 것에만 국한되어서 사용되는 단어는 아니지만, 주제가 식량인 만큼 먹는 것에 한정되어 생각하도록 하겠다. 웰빙의 의미는 “심신의 안녕을 추구함”이다. 즉 먹는 것에서 심신의 안녕을 추구하는 것이다. 이에 따라 현대인은 당연히 더욱 음식과 건강을 결부시켜 생각한다. 따라서 음식이 건강에 지니는 중요성은 더욱더 커져만 가고 있다.
하지만 아이러니 하게도 우리가 즐겨먹는 음식들 중 대부분은 ‘비’웰빙 적인 ‘것’이다. 먹는 것이 건강과 직결된다는 걸 알면서도 화학조미료가 첨가된 음식을 먹고 , 패스트 푸드를 먹는 이 아이러니한 상황은 어디에서 오는 것일까. 우리는 그것을 ‘맛’이라고 생각했다. “화학조미료가 몸에 좋지 않을 것이다”라는 생각은 누구나가 가지고 있지만 그것을 먹는 것은 바로 맛있기 때문이고 , “패스트푸드

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